JABLČNÁ DOBROTA - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Čierny čaj Jablčná dobrota dáva čistý nálev jantárovej farby a mimoriadne príjemné vône. Nájdete v ňom teplé tóny korenia a svieže známky jabĺčok. Podobne príjemná je aj chuť - kombinuje trpkosť čierneho čaju s nasládlosťou a kyselkavosťou ďalších použitých ingrediencií. Dlhá, akoby ovocno-karamelová dochuť, zostáva dlho na poschodí.

Pôvod čaju

Ak sa chceme venovať zmesi postavenej na cejlónskom čaji, nemôžeme minúť jeho unikátnosť. Už len fakt, že Cejlón sa dávno volá Srí Lanka a jeho čaj je tak slávny, že si našiel rad falzifikátorov, stojí za pozornosť.

Čaj, ktorý sme použili do zmesi jablčná dobrota, pochádza zo slávnej oblasti Ruhuna. Prevažná väčšina tamojších záhrad sa rozkladá v nadmorskej výške okolo 2 000 metrov, čo spolu s miernym podnebím a blízkosťou pobreží, udáva výsledný charakter čaju. Kry čajovníkov čínskych v Ruhune pomerne rýchlo rastú a vytvárajú krásne, veľké listy vhodné predovšetkým k rolovaniu.

Na Srí Lanke sa čaj zberá v dvoch vlnách - najskôr na prelome januára a februára, potom v júli a auguste. Na plantáže vyrážajú robotníci zvyčajne skoro ráno, našklbané lístky vkladajú do veľkých košov alebo vriec, ktoré sa potom hromadne prevážajú na spracovateľské farmy. Tam sú na niekoľko hodín rozložené, aby ich slnko zbavilo vlhkosti, potom býva čaj rolovaný, stlačený či inak spracovaný. Počas toho sa uvoľnia bunkové šťavy a spustí sa fermentácia. Tá spôsobí zmenu farby, chute aj vône čaju. Akonáhle je proces u konca a čaj dosiahne požadovaných parametrov, je nutné ho dosušiť, vytriediť a zabaliť.

Je všeobecne známe, že čierny čaj obsahuje látky zdraviu prospešné ako antioxidanty a minerály, zároveň je bohatý na povzbudzujúci teín. Vyhľadávajú ho preto ľudia, ktorí potrebujú udržať dlhodobo pozornosť, zostať svieži, znížiť stres a nabiť energiou.

Pominúť nemôžeme ani jablká, bez ktorých by sa táto zmes nezaobišla. Notoricky známe plody jabloní patria k najrozšírenejšiemu európskemu ovociu. Jablone sa pestujú tisíce rokov, jablko prevzalo funkciu mytologickú a dokonca stálo pri vzniku Trójskej vojny. Plody jabloní, malvice, dozrievajú koncom leta a začiatkom jesene. Bývajú konzumované priamo, alebo sa z nich vyrábajú mušty, marmelády, kompóty a ďalšie trvanlivé potraviny. Možno ich tiež s úspechom sušiť. V jablkách sa nachádza mnoho zdraviu prospešných látok, ako sú napríklad antioxidanty a vitamín C.

Krátko sa zastavme tiež u mandlí, jadier plodov mandľovníka všeobecného. Tento strom rastie najčastejšie v subtropickom pásme, momentálne najväčšia časť svetovej produkcie pochádza z Kalifornie. Mandle chutia skvele samostatne, je možné z nich ale vyrobiť napríklad aj likéry alebo cukrárenské produkty. Je dobré vedieť, že mandle obsahujú vitamíny radu B, vitamín E, vápnik, železo, meď, kyselinu listovú a fytosteroly.