NEEDLE BLACK - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Hutný a aromatický, taký je Needle Black. V jeho chuti sa odráža ušľachtilá horkosť, svieža trpkosť a neuveriteľná hĺbka. Prítomnosť čajových púčikov nápoj zjemňuje, vo výsledku je okrúhlý a jemný, ľahko čokoládový. Nálev má zlatooranžovú farbu.

Pôvod čaju

Pôvod tohto čierneho čaju musíme hľadať v preslávenej provincii Yunnan. Leží na juhu Číny a priťahuje pozornosť turistov z celého sveta. Navštevujú ju nielen kvôli nádhernej prírode, bohatému kultúrnemu dedičstvu a príjemnej klíme. Mnohí z nich smerujú do čajových záhrad, kde sa kochajú storočnými čajovníkmi a čerpajú energiu pri tradičných čajových obradoch. Yunnan totiž pestovanie a výrobu čaju sprevádza už niekoľko tisícročí. Hoci je miestna produkcia historicky zameraná na čaje zelené, ani v oblasti výroby čajov čiernych nezostáva provincia pozadu. Najväčší objem čiernych čajov ale putuje do sveta, Číňania si ich zatiaľ príliš neobľúbili.

Čajovníky čínske (Camellia sinensis), kríky, z ktorých sa zberajú lístočky na výrobu čajov, rastú v Junnanu väčšinou v zle dostupnom teréne. Ich šklbanie je vždy náročné a väčšinou ručné. Stroje sa môžu použiť len na rovinkách, a tých je v provincii skutočne málo. Lístky sa spolu so vzácnymi púčikmi ukladajú do veľkých bambusových košov a prevážajú na spracovateľské farmy. Tam sa rozložia na rošty a nechajú zvädnúť. Ďalším krokom je zvinovanie. V prípade Needle Black do veľmi tenkých a dlhých ihličiek. Potom prichádza na rad fermentácia čiže oxidácia enzýmov, ktorá zmení farbu, chuť i arómu čaju. Manažér plantáže ju sleduje veľmi pozorne - na teplote, dĺžke a vlhkosti, pri ktorej proces prebieha, závisí kvalita a cena čaju. Nakoniec prichádza k slovu sušenie, triedenie, balenie a odvoz na trh.