PU ERH MINI TOU CHA - stárí 15 let

Nálev a chuť čaju

Temne rudý nálev a veľmi príjemná chuť bez trpkosti - taký je Pu Erh Mini Tou Cha. Ak si ho pripravíte, bude vaša šálka po okraj naplnená sladkou lahôdkou s len veľmi skrytou zemitosťou. Trpkosť úplne chýba. Čaj je vyrovnaný, hladký, skvostne lahodný.

Pôvod čaju

Pu Erh Mini Tou Cha pochádza z veľkých nadmorských výšok čínskeho pohoria Wu Liang. To leží v provincii Yunnan preslávenej čajovými plantážami najvyššej kvality. Miestne záhrady sú na svete najvyššie položené, v ktorých rastú čajovníky pre výrobu Pu Erhu. V nadmorskej výške 2400 metrov rastú len zdravé a veľmi staré kríky. Uvádza sa, že dosahujú vek až 200 rokov. Plantáže sú na odľahlých, ťažko prístupných miestach. Nedostatok ciest a značná vzdialenosť od priemyselného znečistenia sú zárukou ako individuálneho prístupu ku žatve, tak čistoty a neprítomnosti zdraviu škodlivých látok.

Zber čajových lístkov prebieha v Junnane trikrát za rok. Prvýkrát v polovici apríla (zberaný čaj je nazývaný (Čchun-ťien), druhýkrát na prelome júla a augusta (Er-šuej na výrobu lisovaných čajov), tretíkrát v septembri a októbri (Ku-chua na výrobu tabuľkového čaju). Natrhané lístky sa nechajú zavädnúť a zahrievajú sa na panvici. Tým dôjde k tzv. "zabitie zelenej", teda prerušenie enzymatických procesov. Čaj stratí trávnatú príchuť a stáva sa jemným.

Nasleduje väčšinou ručné rolovanie a sušenie na slnku. Tým je hotový Mao Cchao - sypaný čaj, ktorý je východiskovou surovinou pre výrobu lisovaného Pu Erhu. Naparovaním, lisovaním a sušením (pri veľmi nízkej teplote, aby bola zachovaná kompaktnosť čaju) sa z neho stáva tradičný Pu Erh, ku ktorého kvalite prispieva rôzne dlhá doba zrenia.

Rovnako rôzne sú aj typy Pu erhu - líši sa podľa úrovne fermentácie, čajových lístkov a formy lisovania. Koláčiky sa nazývajú Bing Cha (Chi Ping), hniezda Tuo Cha, tehly Čuan Cha. Niekedy sa dávajú do bambusových tyčí, mandarinkových celých šupiek a podobne. Každopádne je to čaj zrejúci, ktorý mení svoje chuťové vlastnosti v závislosti na čase uskladnenia. V Číne existujú pre ne oveľa lepšie podmienky ako v Európe. Relatívna vlhkosť je v Junnane okolo 90 percent, u nás asi 50. Preto dlhé ukladanie v európskych podmienkach čaju skôr škodí, než prospieva - spôsobuje vysychanie. Na trhu sú bežne k dostaniu čaje niekoľko rokov staré, viac ako dvadsaťročné už patria k veľmi drahým raritám.