SHIITAKE huba - prášok

Nálev a chuť byliny

Nálev pripomína sfarbením čerstvo vylisovaný jablkový mušt. V chuti je okrem jemných hubových tónov dobre viditeľný oriešok a ľahko kyselkavá nota je príjemným ozvláštnením celkového dojmu, ktorý je však jednoznačne korunovaný umami.

Pôvod byliny

Ak Vám ponúknu v reštaurácii húževnatca jedlého, pravdepodobne si nebudete istí, na čo sa môžete tešiť. Ani latinské pomenovanie Lentinula edodes Vám jasnú predstavu asi neprinesie. Keď ale počujete shiitake, už sa Vám môžu začať zbiehať sliny. V súčasnosti najobľúbenejšia huba sveta, ktorá sa o prvú priečku delí so šampiňónmi, je skutočná delikatesa a orientálna gastronómia by bez nej bola razom oveľa chudobnejšia.

Shiitake sa prirodzene vyskytuje v oblasti juhovýchodnej Ázie, kde dáva prednosť teplejšiemu a vlhšiemu podnebiu. Jedná sa o drevokaznú hubu, ktorá s obľubou rastie na stromoch šii (z toho je odvodený jej názov v japončine). Pre veľkú popularitu sa pred mnohými storočiami začala aj cielene pestovať, a to hlavne v Číne, Japonsku a na Taiwane. Väčšinou sa využíva metóda bezprostredného šírenia, kedy sú k už vyrastenej hube prikladané narezané kmene šii a ona sa pomocou spór prirodzene rozrastá.

V dnešnej dobe, keď záujem o exotické delikatesy stúpa spolu s túžbou si vyskúšať zahraničnú kuchyňu aj u seba doma, už nie je problém zohnať takmer čokoľvek čerstvého vo väčšine obchodov. Zrovna u húb, ako vieme aj podľa zástupcov slovenských luhov a hájov, však čerstvosť nemusí byť to najdôležitejšie. Správne usušené huby si zachovávajú všetky chuťové, aromatické aj výživové hodnoty a nepodliehajú skaze. Zároveň ich môžeme mať vždy po ruke, čo je skrátka ohromne praktické.

A to je prípad aj sušenej a rozomletej ​​huby shiitake. Prášok je natoľko jemný, že ho stačí preliať horúcou vodou a ľahko získate chutný a skvelo voňajúci nálev, ktorý navyše prospieva vášmu organizmu. Pridať ho môžete aj do zeleninových smoothie, kde budú orieškovo-hríbkové tóny kraľovať. Konzistencia sa perfektne hodí aj do polievok, omáčok či na steaky. Chuť umami jednoducho povýši akýkoľvek pokrm či nápoj na gastronomický zážitok. A to je prípad aj sušenej a rozomletej ​​huby shiitake.