Tanzania Makomu - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Tanzania Makomu Green Tea dáva nálev svetlej, žltej farby s peknými odleskami. Aróma je svieža, chuť sladkastá, ľahká, s ovocnými prvkami. Čaj sa hodí na celodenné popíjanie, ale aj pre vzácne chvíle nerušeného vychutnávania.

Pôvod čaju

Tanzánia ročne vyprodukuje okolo 20-30 tisíc ton čaju. Pochádza buď z veľmi malých plantáží (do 1 ha), alebo skutočne veľkých pozemkov (nad 1 000 ha). Tamojšia vláda sa opakovane pokúša podporiť pestovanie a spracovanie čaju, avšak nie vždy sa jej snahy stretávajú s úspechom. Politická situácia v Tanzánii je totiž zložitá a rozsiahle reformy zatiaľ nepriniesli takú daňovú reštrukturalizáciu, ktorá by farmárov motivovala k rozširovaniu čajových záhrad. Tiež tanzánska infraštruktúra je v zlom stave, takže zásobovanie dedín, zváženie čaju do spracovateľských závodov či prevoz na centrálne trhy viazne. Napriek tomu sa tanzánski poľnohospodári čaju venujú s veľkým entuziazmom a štát vyvíja snahy ich podporovať. Čaj totiž prispieva k príjmom krajiny viac ako 30 miliónmi dolárov ročne a je teda po orieškoch kešu, káve, bavlne a tabaku piatou najdôležitejšou exportnou plodinou. Čajový priemysel zamestnáva asi 50 tisíc rodín a priamo alebo nepriamo ovplyvňuje až 2 milióny Tanzancov.

Pokiaľ ide o záhradu Makomu, tá leží pod najvyššou horou Afriky. Ide o mladú farmu, pôvodne vybudovanú na experimentovanie s najrôznejšími plodinami. Dnes sa venuje pestovaniu kávovníkov aj čajovníkov čínskych (Camellia sinensis). Každý rok vyprodukuje veľmi malé množstvo čaju, ale pretože sa jeho pestovaniu, zberu aj spracovaniu robotníci venujú s veľkou precíznosťou, ide o čaj skutočne jedinečný. Dlhý, krútený list so zlatými špičkami poskytuje nápoj netypicky zaoblenej chuti s milou sviežosťou.

Našklbané čajové lístky a púčiky robotníci spracovávajú podobne ako v iných čajových lokalitách. Nechajú ich krátko zavädnúť, potom narušia ich bunkovú štruktúru pokrčením a nakoniec krátkym, opakovaným prehrievaním zastavia prirodzenú fermentáciu. Čaj je potrebné starostlivo usušiť, vytriediť a zabaliť. Na výrobu 1 kilogramu finálneho produktu spotrebujú tanzánski robotníci 4,8 kilogramu čerstvých čajových lístkov.