Karamelová variácia - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Čaj Karamelová variácia poskytuje nálev tmavo mahagónovej farby. Má výraznú, sviežu arómu a atraktívnu chuť spájajúcu tóny silného čierneho čaju z Cejlónu, kyselkavého ovocia a smotanovo lahodného karamelu. Chuť môže byť vo finále mierne pikantná (pretože presne tak chutia akostné cejlónske čierne čaje) a oriešková (pretože tento čaj obsahuje lieskové orechy).

Tento čierny čaj môžete ochutiť hnedým cukrom alebo lyžičkou medu, niekomu zachutí aj s kvapkou mlieka. Vyskúšajte sami, ktorý variant sa vám zapáči.

Pôvod čaju

Cejlón (správne Srí Lanka) je synonymom čajov kvalitných, preverených a mimoriadne chutných. Dokonca tak chutných, že existuje množstvo pokusov o ich napodobnenie. Preto sú všetky pravé cejlónske čaje označované a predávané s ochrannou známkou vyobrazujúcou leva triemajúceho meč. Priznáva ju Sri Lanka Tea Board, ktorá je tiež zodpovedná za preverenie kvality a pôvodu každej certifikovanej sorty. Farmári žiadajúci o udelenie značky musia organizácii zaslať vzorky svojich produktov, ktoré na to určená komisia do 3 dní vyhodnotí.

Pravé čaje z Cejlónu patria skrátka k tým najlepším. Mávajú dlhé, drôtovité listy, výraznú vôňu, sladkastú chuť a niekedy pekne korenený aftertaste. A pritom sa čajovníky v krajine ocitli trochu ako z núdze cnosť, keď nahradili kávovníky zdecimované epidémiou oranžovej plesne. Stalo sa tak roku 1824, keď prvé čajovníky zasadili vedci Kráľovskej botanickej záhrady. O rozšírenie kríkov sa zaslúžil James Taylor, pomocný správca kávových plantáží, ktorý čajovníkom úplne prepadol a postaral sa o ich popularitu medzi miestnymi farmármi.

Dnes sa čajovníky čínske (Camellia sinensis) pestujú predovšetkým v oblastiach Nuwara Eliya, Dimbula, Kandy, Galle, Uva a Ratnapura. Čajové záhrady bývajú obvykle umiestnené v kopcoch, pretože chladné povetrie spomaľuje rast listov a umožňuje dlhšiu koncentráciu aromatických látok. Zberu sa najčastejšie zúčastňujú mladé ženy – denne každá našklbe až 20 kilogramov čajových lístkov. Po rýchlom prevoze do spracovateľských závodov nasleduje starostlivá kontrola čaju. Potom sa lístky nechávajú krátko zavädnúť, valcovaním a zvinovaním je porušená ich bunková štruktúra a spustená fermentácia. Takzvané riadené kvasenie, pri ktorom robotníci kontrolujú teplotu, vlhkosť, farbu aj vôňu čaju, je alfou a omegou celého procesu. Akonáhle dosiahne fermentácia potrebných parametrov, musí sa čaj usušiť, vytriediť a zabaliť. Z každej sorty navyše poverení zamestnanci odoberajú vzorky na degustácie.

Okrem čierneho cejlónskeho čaju, ovocia a karamelu, obsahuje Karamelová variácia aj jednu „neviditeľnú“ ingredienciu. Je dobré vysvetliť si, prečo sme ju použili. Áno, ide o prírodnú arómu. K niektorým čajom ju (vo veľmi malom množstve) pridávame, aby sme chuťovo aj aromaticky dotiahli celkovú kompozíciu k dokonalosti a zároveň predĺžili dobu, počas ktorej si môžete čaj vychutnať v maximálnej kvalite. Prírodná aróma pochádza z prírodných látok, je vyrobená fyzikálnymi, enzymatickými alebo mikrobiologickými procesmi, je zdravotne nezávadná a nespôsobuje pálenie záhy ani iné podobné ťažkosti.