VIANOČNÝ SEN - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Základnou ingredienciou Zimného sna je čierny cejlónsky čaj. Tým je povedané, ako bude vyzerať nálev a chutiť telo čaju. Po zaliatí v kanvičke nájdeme nádherný tmavo oranžový nápoj silno voňajúci po ovocí. Chuť je mierne zvieravá, ale príjemne malinová, plná. Ľahko rozoznáme tiež badián a klinčeky.

Ak máte radi ice tea, uvarte si Zimný sen pokojne aj v lete. Bude vítaným osviežením v sparných dňoch.

Pôvod čaju

Na Cejlóne (Srí Lanka) sa čaj pestuje v šiestich oblastiach (Galle, Ratnapura, Kandy, Nuwara Eliya, Dimbulla a Uva). Čajové plantáže sú zakladané ako v nížinách, tak na úbočiach kopcov aj v horách. Zber prebieha trikrát ročne, po ňom sa nechajú lístky zavädnúť a oxidovať. Potom sú lámu na špeciálnych strojoch (celolistové čaje nie sú pre Cejlón príliš typické), sušené a drvené. Celý proces od zberu čajového lístka po zabalenie čaju do vreca trvá iba 24 hodín. Cejlónsky čierny čaj patrí k najkvalitnejším na svete. Väčšina produkcie sa používa do čajových zmesí a porciovaných čajov. Obľúbené sú najmä v Anglicku ako takzvané raňajkové čaje.

Maliny, ktoré sme k pravému čiernemu čaju prisypali, boli konzervované lyofilizáciou. Ide o proces vákuového vymrazovania, pri ktorom je za zníženého tlaku ovocie sušené mrazom. Výsledkom sú celé, šťavnaté kusy s vynikajúcimi senzorickými vlastnosťami. Lyofilizované ovocie nakupujeme pravidelne u certifikovaných dodávateľov v EÚ. Rovnaký pôvod má korenie a bylinky. Na čistotu a kvalitu všetkých surovín kladieme veľký dôraz.