CHINA FUJIAN ANXI TIE GUAN YIN ROASTED - Oolong

Nálev a chuť čaju

Slámová farba je prestúpená záplavou zelenkavých iskier. Chuť je naozaj špeciálna, ľahko zaúdená. Prevláda však nasládlosť s ovocnými tónmi. Dokonalá harmónia s kvetinovo zemitou vôňou.

Pôvod čaju

Oblasť Anxi na juhu čínskej provincie Fujian je produkciou oolongov preslávená. Jedným z najznámejších a najoceňovanejších je práve Tie Guan Yin (niekedy tiež napísané dohromady tieguanyin). Rodinná čajová záhrada, z ktorej pochádza náš čaj, sa na tento typ oolongu špecializuje desiatky rokov. Razí však zásadu, že menej je niekedy viac. Preto sa rozhodli pre kultivary, ktoré produkujú nesmierne kvalitné lístky, ale len v obmedzenom množstve.

Tie Guan Yin je mnohými považovaný za zlatý klinec medzi oolongmi. Legenda hovorí, že kedysi dávno kráčal jeden chudobný roľník deň čo deň okolo chrámu so železnou sochou bohyne milosrdenstva menom Guanyin. Smutne pozoroval, ako sa zo svätostánku stáva ruina. Pretože ale nemal prostriedky na opravu, rozhodol sa, že aspoň dvakrát mesačne svätyňu zametie a prevonia kadidlom. Po nejakej dobe sa mu bohyňa zjavila vo sne a poslala ho pre cenný poklad do blízkej jaskyne, s ktorým sa potom mal rozdeliť s ostatnými. Druhý deň tam roľník objavil výhonok rastliny. Čoskoro z neho vyrástol prekrásny čajovníkový ker, z ktorého sa vyrábal ten najlepší čaj. Roľník oolong pomenoval po svojej ochrankyni, teda železná Guanyin, a podelil sa o neho so svojimi susedmi. Spoločne opravili chrám a celému kraju odvtedy prialo šťastie.

Tento mimoriadny Tie Guan Yin začína svoju cestu, rovnako ako ostatné oolongy, na slnku. Lístky vďaka lúčom prirodzene zvädnú a začnú oxidáciu. Potom sa stočia do drobných, nepravidelných ulít a nasleduje sušenie. V prípade tohto čaju sa však celý proces zakončí ešte opekaním na čiernom uhlí. Vďaka tomu získa osobitú a jedinečnú chuť aj vôňu, v ktorej sa prelínajú tóny kvetov a karamelu s ľahučkou, delikátnou stopou po pražení.