CITRÓNOVÁ TRÁVA 4 mm

Nálev a chuť byliny

Odvar z citrónovej trávy má svetlo zelenožltú farbu, vonia jemne bylinkovo citrusovo a podobne lahodná je jeho chuť. Nenájdete v nej ani stopu po trpkosti alebo horkosti. Na rozdiel od citrónovej trávy v podobe celých listov, je rezaná forma menej výraznejšia a nie toľko intenzívna. Čaj z citrónovej trávy je príjemné popíjať teplý, ale tiež z neho pripravíte aj vynikajúce ice tea.

Pôvod byliny

Citrónovú trávu nájdete v záhradníctvach pod názvami lemon grass alebo citronela (Cymbopogon citratus). V kuchárskych knihách, najmä tých ázijských, potom čoby voňatka, citronela, seréh aj Heong Man. Stále pôjde o jednu a tú istú bylinu s širokým spektrom uplatnenia. Tropická tráva z čeľade lipnicovitých sa totiž používa nielen ako okrasa záhrad, ale tiež výborný prostriedok na dochutenie pokrmov a liečivka s mnohými blahodárnymi účinkami.

Trvalka, ktorá nie je mrazuvzdorná a preto je potrebné ju v našich podmienkach pestovať v prenosných kontajneroch, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Dnes je rozšírená tiež v Amerike, Austrálii a Afrike. Botanicky je voňatka radená medzi trávy čeľade lipnicovité. Vyrastá v trsoch sviežo zelených listov do výšky až 1,5 metra. Všetky jej časti voňajú po citrónoch, a to vďaka siliciam citrále, nerolu, limonénu, linalooul a geraniolu. Má rada teplé a slnečné stanovište a pravidelný prísun vlahy.

Ako už sme spomenuli, nachádza rastlina a produkty z nej veľmi široké uplatnenie. Olej z voňatky bol napríklad v starovekej Indii používaný ako konzervačná látka rukopisov písaných na palmových listoch. Dodnes sa s jeho pomocou uchovávajú vzácna diela v indickom Oriental Research Institute Mysore alebo francúzskom inštitúte Pondichery.

Vďaka siliciam má citrónová tráva schopnosť odpudzovať hmyz. Je teda súčasťou vonných tyčiniek, špeciálnych sviečok, sáčkov vkladaných medzi odevy a podobne.

O využití v kuchyni sa netreba rozpisovať. Na citronelu narazíte predovšetkým v thajských a indických pokrmoch, populárna je kombinácia s cesnakom, koriandrom, šalotkou alebo paprikou. Používa sa čerstvá aj sušená.