Dong Ding oolong

Nálev a chuť čaju

Dong Ding oolong prevonia po zaliatí horúcou vodou miestnosť hladkou arómou pripomínajúcou smotanový dezert. Akonáhle ochutnáte, omámi vás hebký, sladkastý krémový charakter s iskrivou sviežosťou, ktorá udržuje čaj ľahký a nádherne piteľný. Vďaka starostlivému a pomalému pečeniu pri nízkej teplote sa v náleve objavujú tóny jemne karamelové, okrúhle a vyrovnané. Čaj nabáda k opakovanému zalievaniu, každé lúhovanie totiž odhaľuje ďalšiu vrstvu sladkosti a jemnej minerality.

Pôvod čaju

Tento oolong predstavuje modernú interpretáciu tradičného taiwanského čaju. Pôvodne sa čaj typu oolong zrodil v Číne počas dynastie Ming, okolo roku 1796 ho ale čajoví majstri rozšírili aj na Taiwan. A ako sa ukázalo, bola to stávka na istotu. Úrodná pôda, subtropická klíma a hmlisté lesy vytvárajú totiž čajovníkom čínskym (Camellia sinensis) ideálne podmienky. A miestni farmári dokážu ich lístky spracovať úplne dokonale. Taiwan sa teda rýchlo stal domovom najvyhľadávanejších oolongov sveta.

Taiwan preslávili predovšetkým oolongy Jin Xuan T-12 alebo Cui Yu T-13. Každý má špecifickú arómu a unikátnu chuť. Jin Xuan T-12, vyšľachtený v 80. rokoch minulého storočia, je obľúbený pre prirodzene mliečnu, krémovú chuť. Cui Yu T-13, známy ako Jade Oolong, prináša sviežosť a jasné kvetinové tóny. Oba kultivary vyšľachtil Taiwanský výskumný ústav čaju (TRES), ktorý zásadne prispel k modernému renomé ostrova.

Naša majsterka oba tieto organicky pestované čaje skombinovala, aby zachytila ​​krémovú sladkosť a jemný charakter štýlu Dong Ding. Nasledovalo niekoľko kôl pomalého pečenia pri nízkej teplote, vďaka ktorému čaj získal guľatú, vyváženú chuť aj pudingovú arómu. Výsledkom je nápoj, ktorý verne odráža eleganciu taiwanských oolongov a zároveň ponúka osobitý rukopis svojej tvorkyne.

Aby oolongy naplno ukázali svoju rozmanitosť, zaslúži si ich príprava pozornosť a starostlivosť. Tento čaj odporúčame zalievať vodou s teplotou 85-90 °C. Na jednu šálku použite 5-7 gramov čaju, prvý nálev lúhujte 40-60 sekúnd a ďalší čas lúhovania postupne predlžujte. Lístky zvládnu 4-6 nálevov, pričom každý nálev odhalí nové vrstvy krémovosti a jemného pečeného tónu.

Ak máte chuť na špičkový zážitok, vyskúšajte gongfu prípravu v gaiwane alebo malej kanvičke. Krátke, opakované lúhovanie (20-40 sekúnd) umožní čaju rozvinúť celú škálu chutí. A nezabudnite čaj na začiatku rýchlo opláchnuť horúcou vodou. Okamžite sa rozvinie jeho typická sladká vôňa pripomínajúca smotanový dezert.