Japan Sencha Fukujyu - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Prvý dúšok zaujme ľahkou zvieravosťou, ktorá sa však rýchlo rozplýva do sviežosti a jemne trávnatého tónu. Pripomenie vám čerstvo pokosenú trávu alebo ľahký dotyk morskej riasy, typický umami akcent. Celý chuťový profil je harmonický, vyvážený a na záver prechádza do sladkého dozvuku. V porovnaní s prvým jarným zberom je tento letný „second flush“ o niečo výraznejší, ale stále si uchováva jemnosť, ktorú milovníci japonských čajov tak oceňujú. Či už si ho pripravíte ráno na povzbudenie alebo popoludní na chvíle sústredenia, zakaždým ponúkne príjemný a delikátny zážitok.

Pôvod čaju

Zelený čaj Sencha Fukujyu pochádza z oblasti Shizuoka. Kopcovité čajové záhrady tam bývajú zaliate hmlistým oparom, ktorý spolu s čerstvým horským vzduchom poskytuje čajovníkom čínskym (Camellia sinensis) presne také podmienky, aby mohli obrastať lístkami s plnou chuťou a vysokým obsahom antioxidantov.

Keď budete Shizuoku hľadať na mape, zamerajte sa na centrálne pobrežie ostrova Honšú. Ide o najvýznamnejšiu oblasť pestovania čaju v celom Japonsku – pochádza odtiaľ viac ako 40 percent japonskej produkcie. Región sa preslávil nielen kvôli čaju, ale aj pre svoje výhľady na posvätnú horu Fudži, ktorá dotvára neopakovateľnú atmosféru miestnych plantáží.

Typické japonské spracovanie čajových lístkov zahŕňa krátke naparenie (približne 30–60 sekúnd), ktoré zastaví oxidáciu a uchová nielen sviežu zelenú farbu, ale aj cenné látky. Nasleduje starostlivé sušenie, triedenie a rolovanie do ihličkového tvaru, pre senchu ​​charakteristického. Práve táto metóda zaisťuje zachovanie čerstvosti, jemnosti a typickej chuti umami.

Výsledkom je čaj, ktorý si vďaka prirodzenosti a vyváženej chuti získal obľubu nielen v Japonsku, ale aj medzi náročnými čajomilcami po celom svete. Len v roku 2021 vyviezlo Japonsko vyše 6000 ton zeleného čaju v hodnote viac ako 20 miliárd jenov. Najväčším odberateľom sú Spojené štáty, nasledujú Nemecko, Taiwan a krajiny Európskej únie, kde stúpa záujem najmä o organické čaje. Obľuba japonského čaju v zahraničí tak neustále rastie a Sencha Fukujyu sa vďaka svojej kvalite radí medzi vyhľadávaných zástupcov tohto trendu.