Rooibos Svieža čokoláda

Nálev a chuť čaju

Čaj Svieža čokoláda dáva po zaliatí horúcou vodou nápoj tmavej, mahagónovej farby. Vonia po mede a mäte, chutí ako čokoláda ovanutá mentolkami.

Pôvod čaju

Áno, rooibosom musíme samozrejme začať. Takzvaný červený ker (Aspalathus linearis) rastie výhradne v juhoafrickej oblasti Cederberg. Charakterizujú ju horúce, suché podnebie a piesočnatá pôda, čo rooibosu náramne vyhovuje. Dosahuje výšku približne 1,5 metra, má malé žlté kvety a úzke, ihličkovité listy. Práve tie nás budú zaujímať… Lístky sa zberajú ručne, obvykle po dosiahnutí plnej zrelosti rastliny, čo nastáva asi 18 mesiacov po jej vysadení. Pozberané listy a jemné vetvičky musia robotníci nasekať, potom ich nechávajú fermentovať tak dlho, kým nezískajú charakteristickú červenohnedú farbu a sladkú, jemne orieškovú chuť. Celý proces zaberie 8-24 hodín. Akonáhle je u konca, nasleduje sušenie, najčastejšie na priamom slnku.

Čím, okrem chuti, je rooibos tak zaujímavý? Po prvé neobsahuje teín, takže je vhodný aj pre veľmi malé deti, a potom - nachádza sa v ňom značné množstvo zaujímavých látok. Spomeňme predovšetkým antioxidanty (aspalatín a nothofagin) a minerály (železo, vápnik, draslík, horčík a zinok).

Rooibos sa najčastejšie používa na prípravu čaju, okrem toho ním môžete ochutiť marinády, omáčky, dezerty alebo aj koktaily.

Druhou podstatnou ingredienciou čaju Mäta s čokoládou – rooibos sú kakaové bôby. Ide o fermentované a drvené semená kakaovníka (Theobroma cacao), ktoré sa používajú na výrobu čokolády, kakaa a ďalších produktov. Ich história siaha až do doby pred 4 000 rokmi, kedy ich používali Mayovia a Aztékovia. Je potrebné dodať, že bôby boli veľmi vzácne, takže ich dávni indiáni považovali za posvätné. Po príchode Španielov v 16. storočí sa informácia o kakaových bôboch a čokoláde rozšírila do Európy a postupne po celom svete.

Výroba kakaových bôbov začína zberom plodov kakaovníkov. Mávajú až 30 centimetrov na dĺžku, sú obvyklé žlté a na povrchu ryhované. Obsahujú okolo 50 semien - kakaových bôbov. Keď ich farmári vyberú, uložia bôby tak, aby mohli fermentovať a získali žiaducu chuť aj farbu. Následne sa bôby sušia, pražia a drvia.

K výhodám kakaových bôbov patrí vysoký obsah antioxidantov, minerálov a ďalších živín. Zabudnúť nesmieme na teobromín, príbuzného kofeínu s podobnými účinkami. Na čo sa dajú kakaové bôby využiť? Vo svete majú dlhú históriu v rituáloch, ceremóniách a oslavách. V modernej dobe sa kakaové bôby a čokoláda stali globálnymi symbolmi lásky, pohody a luxusu.