Ceylon OP1 - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Ceylon OP1 – čierny čaj dáva po zaliatí horúcou vodou nálev tmavo hnedej až hnedočervenej farby. Veľmi výrazne a príjemne vonia, v chuti identifikujete plnosť, sladkastosť a pikantný záver. Tento čaj je výborný s trochou mlieka, pokojne si ho môžete aj osladiť medom alebo cukrom.

Pôvod čaju

Tento čierny čaj pochádza z miesta, ktoré je čajovníkovými záhradami doslova pokryté. Dimbula leží na západných svahoch Central Highlands, ktorých klimatické podmienky dovoľujú čajovníkom čínskym (Camellia sinensis) produkovať lístky krehké, šťavnaté a neuveriteľne aromatické. Niet divu, že práve tento región si cejlónski poľnohospodári vybrali na pestovanie čajovníkov ako prví. Stalo sa tak na začiatku 70. rokov 19. storočia.

Ako už popis čaju napovedá (OP znamená Orange Pekoe, teda listové púčiky), šklbali jeho lístky robotníci ručne a veľmi jemne. Je totiž veľmi dôležité, aby nezačali oxidovať predčasne. Akonáhle bol zber hotový, putoval čaj do spracovateľského závodu, kde ho nechali zavädnúť a lisovaním z neho uvoľnili šťavu. Vďaka jej pôsobeniu na biologický materiál sa naštartovala prirodzená oxidácia enzýmov. Celý proces, počas ktorého čaj mení vôňu, farbu, teplotu aj chuť, je nutné starostlivo monitorovať. Vo chvíli, keď dosiahne svoje maximum, je fermentácia ukončená v sušiarni. Potom už putuje čaj na vytriedenie a zabalenie.

Pokiaľ si budete chcieť dopriať tento klasický čierny čaj ako Angličan, vhoďte do šálky, ešte pred naliatím čaju, kocku cukru. Začne sa postupne rozpúšťať. Nebojte sa potom pridať aj trochu studeného mlieka. Nápoj by mal mať až oranžovú farbu. Existujú zástancovia opačného postupu - najskôr mlieko, potom čaj -, dnes už pre neho ale nie je dôvod. Takto si čaj pripravovali ľudia v dobách nekvalitného, tenkostenného porcelánu, aby svoje vzácne šálky chránili pred prasknutím.