China Fine Oolong

Nálev a chuť čaju

China Fine Oolong má farbu jantáru, po prvom dúšku zanechá na poschodí úplne skvelý dojem. Zaleje vás sladkastou, kvetinovou chuťou a ovanie atraktívnou arómou. Nezaprie v sebe akostný čínsky zelený čaj, takže v ňom nájdete aj príjemnú sviežosť.

Pôvod čaju

Keď sa povie Čína a čaj, musí sa dodať - Fujian. Provincia na juhovýchodnom pobreží Číny je s čajom spojená najmenej dvetisíc rokov. Putoval cez ňu totiž, spolu s hodvábom, cukrom a papierom, po Hodvábnej ceste. Historici uvádzajú, že ho ľudia vtedy vyvážali cez Mongolsko do Ruska, čo zabralo niekoľko dlhých mesiacov. Niet divu, že najväčšia čínsko-mongolská obchodná spoločnosť v tom čase zamestnávala 7 tisíc pracovníkov a využívala 20 tisíc tiav. Každá ťava pritom uniesla náklad asi 180 kilogramov čaju! Oveľa neskôr, počas vlády dynastie Čching (1644-1911) prišli fujianskí spracovatelia čajových lístkov s novým spôsobom výroby – čaje nazvané wulong (oolong) nechávali oxidovať len čiastočne. Tým dosiahli novú, jedinečnú chuť a arómu a oolongy si veľmi rýchlo našli cestu do celého sveta.

Samotný Fujian je, pokiaľ ide o čaj, považovaný za jednu z najinovatívnejších a najrozvinutejších provincií v Číne. Nahráva tomu samozrejme subtropické podnebie, sezónne letné dažde a suché zimy, ktoré umožňujú pestovať kríky čajovníkov s listami plnými bohatej arómy. O regióne sa hovorí, že ho tvorí „osem dielov hôr, jeden dl vody a jeden diel pôdy“. Na severe sa totiž týči pohorie s nadmorskou výškou dosahujúcou až 2 000 metrov. Pod nimi leží okres Anxi, z ktorého sme priviezli tento China Fine Oolong.

Ide o čaj z kríkov čajovníka čínskeho (Camellia sinensis) kultivaru, ktorý kombinuje druh Hairy Crab a Tie Kuan Yin. Práve prvý menovaný je typický pre záhrady okresu Anxi. V preklade znamená „chlpatý krab“, čo odkazuje na chĺpky, ktoré možno vidieť na čajových listoch. Čaj má hustú a sladkú chuť a je považovaný za jeden z najlepších. Odroda Tie Kuan Yin je naproti tomu kvetinovejšia a má jemnú arómu. Tiež ale pochádza z okresu Anxi.

Oolongy ponúkajú širokú škálu chutí a vôní, a to v závislosti na mieste, odkiaľ pochádzajú, ako aj na spôsobe spracovania. Dôležitý je stupeň fermentácie - na trhu tak nájdeme oolongy fermentované menej ako z 20 percent, medzi 20 a 40 percentami aj medzi 50 a 70 percentami. Výroba zahŕňa krátke zavädnutie našklbaných lístkov, ich mierne pomliaždenie a „vytriasanie zelene“ (opakované prehadzovanie čaju na ošatkách), ktoré ukončí prudké zahriatie. Nakoniec sa oolongy tvarujú a sušia.