CHINA OOLONG HIGHLAND

Len málokde v Čínskej ľudovej republike by ste našli vhodnejšie podmienky pre pestovanie Oolongu ako v jeho domovine, na ostrove Taiwan. Predsa sa to však podarilo. Tou oblasťou je pre čajového znalca vyhlásená provincia Yunnan, konkrétne oblasť Simao s rozľahlým pohorím Wuliang.

Miestna klíma je tak podobná tej ostrovnej na Taiwane, že to priamo nabádalo na pestovanie špeciálnych kultivarov čajovníkov vhodných pre výrobu oolongu. Pomerne časté zmeny teplôt a hustá nepreniknuteľná hmla zahaľujúca stromy znemožňujú rastúcim lístkom rýchlo rásť. To ale nie je vôbec na škodu, ba naopak. Vďaka tomu majú dostatok času do seba vstrebať veľké množstvo látok, ktoré stoja za jedinečnou a delikátnou chuťou tohto čaju.

Oolong, v Číne nazývaný doteraz wu-lung, kráča na pol ceste medzi zeleným a čiernym čajom, aj keď skôr pokukuje práve po tom zelenom. Nájdete však tiež varianty blížiace sa červeným čajom. Skrátka každý si vyberie, rozhoduje len stupeň fermentácie.

Pripravuje sa tradičnou metódou. Zozbierané lístky sa nechajú chvíľku odpočívať na priamom slnku a potom sa ručne opakovane tzv. natriasajú v bambusových košoch. Nasleduje opäť ručné tvarovanie lístkov, čím v prípade Highland oolongu vzniknú drobné guľôčky o veľkosti hrášku. Na konci procedúry sa čaj zahrieva a dĺžka tepelného spracovania určuje ráz oolongu. V našom prípade sa jedná o čaj mierne oxidovaný, ktorý si zachováva krehkosť a jemnosť.

China Oolong Highland pochádza z malých plantáží drobných yunnanských pestovateľov. Pre svoju náročnosť na kvalitu pôdy a klímu sa jedná o skutočnú raritu, ktorá býva k dostaniu na trhu len zriedkavo. O to viac si môžete užiť čaj bohatý na antioxidanty, ktoré Vás omámia špecifickou vôňou a lahodnou chuťou nemajú trpkosť niektorých zelených čajov a ťažkosť tých čiernych. Dokonalú kombináciu toho najlepšieho si navyše môžete vychutnať vo viacerých opakovaných nálevoch, z ktorých každý prináša výnimočný pôžitok.