CHINA PU-ERH MINI BEENG CHA 9g

Čínska provincia Yunnan je najnavštevovanejším cieľom domácich aj zahraničných turistov. Tibetská náhorná plošina a chránená oblasť Troch paralelných riek na čele s Mekongom sú veľké lákadlá pre mnoho z nich. Pre milovníkov čajov je však Yunnan hlavne domovom pu-erhu. Tradícia jeho výroby tu siaha až do 9. storočia a tunajší producenti sú na svoj um odovzdávaný z generácie na generáciu právom hrdí.

Pu-erh je jediný čaj, ktorý sa dá označovať ako fermentovaný. Zároveň je často pripodobňovaný k vínu, pretože aj jemu zrenie skrátka pristane a prospieva. Hoci bola mnohokrát snaha o zmapovanie celého procesu, tunajší čajoví majstri si svoje tajomstvá starostlivo strážia a nie je preto divu, že sa tak postupy v mnohom líšia plantáž od plantáže.

Všeobecný základ je však vždy rovnaký. Čajovníkové lístky sa zožnú a následne sa kopia po menších kôpkach, ktoré sa vlhčia a priebežne premiešavajú. Vďaka tomu sa uprostred kôpok vytvára vyššia teplota, ktorá napomáha kvaseniu, rovnako ako tomu býva u kompostu. Celý proces musí byť pod prísnym dohľadom, aby bol pri fermentácii presne dodržaný podiel zdraviu neškodných baktérií, plesní, kvasiniek a ďalších zástupcov mikroflóry.

Túto zrýchlenú techniku ​​fermentácie začali producenti využívať od roku 1975, pričom výsledný pu-erh už nemusí ďalej zrieť. Napriek tomu je ale odpočinok naďalej žiaduci, pretože sa pri ňom harmonizuje chuť aj vôňa. Dokonalým príkladom je práve tento pu-erh mini beeng cha, ktorý si po vylisovaní a zabalení lebedil ešte celé tri roky.

Pu-erh môže mať niekoľko podôb, od sypaného cez lisované tvary. Beeng cha odkazuje na typický tvar koláča, ktorý máva štandardne okolo 350 gramov. Táto mini varianta s 9 gramami je ideálna pre približne litrovú kanvicu. Tradične sa má koláč pu-erhu rýchlo preliať horúcou vodou, aby sa lístky otvorili. Táto voda sa však ihneď vyleje a použije sa nová, tentokrát už pre lúhovanie. Vo výsledku získate úžasne aromatický čaj bohatej a komplexnej chuti, ktorý prinesie skvelý pôžitok aj pri druhom náleve.