GOLDEN NEPAL FTGFOP 1 SECOND FLUSH - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Golden Nepal FTGFOP 1 Second Flush sa vyznačuje svetlejšou farbou nálevu a luxusnou harmonickou chuťou. Vodu v šálke zafarbí do žltooranžova a celé okolie prevonia príjemnou sviežou arómou.
Po ochutnaní zaznamenáme najprv sladkú lahodnosť a mäkkú stopu ovocia a kvetín. Čaj je veľmi vyvážený, hodí sa na pitie po celý deň.

Pôvod čaju

Nepálske čaje (pestujú sa na východe krajiny) sa do určitej miery podobajú tým z indického Darjeelingu. Dalo by sa povedať, že zhodu pozorujeme vo vzhľade, vôni aj ovocnej chuti. Je to dané tým, že obe oblasti pestovania čajovníkov majú takmer zhodné geografické a topografické podmienky. Avšak Nepál vstúpil na trh s čajmi neskôr ako Darjeeling a vzhľadom na to, že jeho produkcia je nízka, nedokázal zatiaľ vyvolať takú všeobecnú pozornosť ako Darjeelingu.

Čajovníky čínske (Camellia sinensis) rastú v Nepále v niekoľkých okresoch (všetky sa rozkladajú v horách): Ilam, Panchthar, Dhankuta, Terhathum, Sindhulpalchok a Kaski. Miestne čaje sú vyrábané takzvaným ortodoxným spôsobom, to znamená, že sú zberané a spracovávané ručne. Ak už používajú farmári stroje, napríklad na valcovanie, potom aj ony napodobňujú ručnú prácu. Čaj Golden Nepal FTGFOP 1 Second Flush bol zberaný od druhého májového týždňa do posledného týždňa v júli. Niektorí odborníci hovoria, že je plnší ako prvý flush. Skratka FTGFOP (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) znamená, že ide o čaj s veľkým obsahom výhonkov patriacim k veľmi ceneným vysokohorským sortám.

Ortodoxné nepálske čaje sú spracovávané technológiou CTC (crushing - tearing - curling / drvenie - trhanie - zvinovanie). Po našklbaní lístky zvädnú, potom sú pri zvinovaní zároveň drvené a trhané. Následným procesom fermentácie menia farbu zo zelenej na tmavo hnedú a získavajú špecifickú chuť aj arómu. Oxidácia je stopercentná, za jej zdarný priebeh ručí manažér plantáže, ktorého úlohou je dohliadať na správnu teplotu, vlhkosť a dĺžku procesu. Sušenie sa vykonáva pomocou horúceho vzduchu.

V súčasnej dobe produkuje Nepál okolo 16 tisíc ton čaju ročne, čo je len 0,4 percenta svetovej výroby. Vyváža sa najviac do Indie, Pakistanu, Austrálie, Nemecka, Francúzska, Poľska, Holandska, Japonska, Belgicka a USA. Nie je zaujímavosťou, že asociácia producentov himalájskych čajov stanovila producentom čajov štyri princípy správania: rešpekt k prírode, rešpekt k človeku, rešpekt tradičnej výroby a rešpekt kvality.