GUANGXI GREEN SNAIL - zelený čaj

V hornatom teréne na juhu Číny vznikla asi 200 rokov pred naším letopočtom prefektúra, ktorú od samého začiatku sprevádzali najrôznejšie mocenské boje a bitky. Jej pôvodné obyvateľov označuje literatúra ako Paj-Jüe. K Číne bola pripojená za vlády cisára Čchin Š'-chuang-ti a dostala meno Kuang-si, teda "Západná rozšírenie".

Provinciou sa stala za dynastie Jüan a štatút autonómnej oblasti získala v roku 1958. Veľkú časť územia pokrývajú lesy, podnebie sa vyznačuje teplými dňami s vysokou vzdušnou vlhkosťou, často ho ovplyvňujú monzúny. Priemerná ročná teplota je udávaná v rozmedzí 17-23 ⁰C. Najvyšším vrcholom Guangxi je Kitten Mountain (Mačací hora) s 2 141 metrom nadmorskej výšky.

Je potrebné spomenúť, že Guangxi nie je vo svete čajov tak známa ako napríklad Yunnan alebo Hunan. To ale neznamená, že by sme v jej produkcii nenašli čaje prvotriednej kvality a jedinečných chuťových vlastností. Dokladom je práve Green Snail, zelený čaj pestovaný vo vysoko položených záhradách.

Čaj, ktorého vzhľad pripomína zelené slimačie ulity, je vyrábaný z jemných lístkov zbieraných ručne. Na plantáže čajovníkov čínskych (Camellia sinensis) vyrážajú ženy a dievčatá skoro ráno, aby úrodu neznehodnotila rosa. Lístky ponechávajú pestovatelia zavädnúť, a aby zabránili prirodzenej oxidácii enzýmov, vystavia ich krátkemu pôsobeniu vysokej teploty. Ďalším krokom je zvinovanie do tvarov slimákov ulít, sušenie, triedenie a balenie.

Čínske zelené čaje vynikajú veľmi starostlivým spracovaním. Postupy a recepty si odovzdávajú celé rodiny niekoľko sto rokov. Rovnako ako rituály ich prípravy a konzumácie. Čaj Guangxi Green Snail sa výborne hodí pre ceremónii Gong Fu Cha. Možno z neho totiž pripraviť až 3 nálevy, ktoré sa od seba vždy líšia vôňou i chuťou.