China Hunan Gao Shan Green Dragon - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Po zaliatí horúcou vodou sa rovnomerne zvinuté lístky žlto-fazuľového odtieňa postupne rozvíjajú a v kanvičke alebo šálke vytvoria jasný, zlatistý nálev. Už prvá vôňa je typicky „horská“ – čistá, svieža, s jemne kvetinovým a ľahko vegetálnym nádychom. Tešte sa na plné telo a výraznú, ale kultivovanú chuťovú linku. Dúšok je svieži a šťavnatý, s miernym sladovým nádychom. Jeho chuť postupne prechádza do sladkastého dozvuku na poschodí. Jemné kvetinové tóny sa prelínajú so zelenými, až slabo fazuľovými nuansami a vytvárajú dlhý, harmonický aftertaste, ktorý v ústach zostáva ešte dlho po dopití.

Pôvod čaju

Zelený čaj nazvaný China Hunan Gao Shan Green Dragon sa narodil v okrese Shi Men na severe provincie Hunan. Ide o krajinu hustých lesov, hmlou zastrených hôr a (ako inak) úchvatných čajových záhrad. Shi Men hraničí s provinciou Hubei a patrí k najvyššie položeným oblastiam Hunanu. Neďaleko sa týči hora Huping Mountain, najvyšší bod celej provincie s výškou cez 2 000 metrov. Práve v jej podhorí, vo výškach okolo 1 200 metrov, rastú čajovníky, z ktorých Hunan Gao Shan Green Dragon pochádza.

Pre dokonalý obraz toho miesta si ešte krátko popíšme jeho klímu: oblasť leží na pomedzí stredného a severnejšieho subtropického pásma, je teda vlhké, s bohatými zrážkami, ale bez extrémnych teplôt. Nadmorská výška a častá hmla navyše fungujú ako prirodzený filter slnečného žiarenia. Čajovníkové lístky tak netrpia spálením a vďaka špecifickej mikroklíme získavajú typickú čistotu, dlhotrvajúcu arómu a hlbokú, plnú chuť s jemne sladkastým dozvukom.

Shi Men je zaujímavý nielen prírodou, ale aj históriou. Ide o významnú čajovú oblasť s rozsiahlymi čajovými plantážami, ktoré boli v posledných rokoch systematicky rozširované a modernizované. Provincia Hunan sa sama prezentuje ako „päťfarebná čajová provincia“. Vyrába totiž zelené, žlté, biele aj čierne čaje. Tunajšie záhrady patria medzi oficiálne uznávané produkčné oblasti čajových surovín a nesú certifikácie typu „zelená potravina“ potvrdzujúce čistotu prostredia a kontrolovanú kvalitu produkcie.

K miestnemu čaju patrí neoddeliteľne aj kultúra miestneho etnika Tujia. Jeho tradičné spôsoby pestovania a spracovania čaju, úcta k horám a lesom a úzke spojenie s krajinou vtláčajú čaju osobitý charakter. Keď teda držíte v ruke balíček Hunan Gao Shan Green Dragon, je to trochu ako pozvanie na cestu do severného Hunanu. Každý nálev rozpráva o lesnatých svahoch, hmlou zastrených úsvitoch aj dlhej čajovej tradícii, ktorá sa tu po generácie ladila k dokonalosti.