Jablkový punč so škoricou - ovocný čaj

Nálev a chuť čaju

Akonáhle zalejete ovocný čaj Jablkový punč so škoricou horúcou vodou, ucítite intenzívnu vôňu pripomínajúcu domáci ovocný punč. V chuti najprv vynikne sladkosť jabĺk, hrozienok a hrušiek, ktorú postupne doplní jemná kyselkavosť šípku a ibišteka. Výraznú úlohu hrá škorica, ktorej hrejivé tóny sprevádza aromatický klinček a sladkastý badián. Výsledkom je plný, korenený a krásne vyvážený nálev s dlhou dochuťou. Skvele chutí počas chladných dní, ale poteší aj ako voňavá pripomienka sviatočnej atmosféry.

Pôvod čaju

Ovocné čaje majú jednu veľkú výhodu – dokážu spojiť chute a vône rôznych kútov sveta do jednej šálky. Jablkový punč so škoricou je skvelým príkladom. Okrem tradičných európskych surovín, ako sú jablká, hrušky alebo šípky, v ňom nájdete aj korenie, ktoré po stáročia putovalo po obchodných chodníkoch medzi Áziou a Európou.

Škorica z tropických stromov rodu Cinnamomum. Rastú predovšetkým na Srí Lanke, v Indii alebo Vietname. Sladko korenená kôra škoricovníkov patrí k najstarším a najobľúbenejším koreniam sveta. Už v staroveku bola cenená natoľko, že sa používala ako vzácny dar pre panovníkov.

Škorica obsahuje najmä:

• silice s vysokým podielom cinnamaldehydu,
• eugenol,
• polyfenoly,
• triesloviny,
• minerálne látky, napríklad mangán a vápnik.

Klinček, to je v skutočnosti nerozvitý púčik klinčekovca koreňového (Syzygium aromaticum), vždyzeleného stromu pôvodom z indonézskych Moluk. Obsahuje vysoké množstvo silice eugenolu, ktorá mu prepožičiava charakteristickú, intenzívnu vôňu.

Klinček je bohatý na:

• eugenol,
• flavonoidy,
• triesloviny,
• triterpény,
• vitamíny skupiny B.

Tiež badián má svoj domov v Ázii, konkrétne v južnej Číne a severnom Vietname. Plody vždyzeleného stromu Illicium verum pripomínajú hviezdičky a vyznačujú sa sladko korenistou chuťou podobnou anízu. Práve vďaka nim získava čaj svoju typickú punčovú atmosféru.

Badián si ceníme pre:

• anetol,
• flavonoidy,
• silice,
• kyselinu šikimovú,
• minerálne látky.

Nemenej dôležitou súčasťou zmesi sú šípky, plody ruže šípkovej (Rosa canina). Zbierajú sa na jeseň, kedy získavajú svoju sýto červenú farbu a vysoký obsah cenných látok.

Šípky sú známe vysokým obsahom:

• vitamínu C,
• karotenoidov,
• flavonoidov,
• pektínov,
• ovocných kyselín.

Keď sa tieto ingrediencie spoja s jablkami, hruškami, hrozienkami, pomarančovou kôrou a kvetmi ibišteka, vznikne zmes, ktorá vonia po vianočných trhoch, domácom pečení aj chvíľach odpočinku. Jablkový punč so škoricou je čaj, ktorý si vás získa prvým dúškom.