JAPAN KAGOSHIMA KABUSECHA BIO - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Keď zalejete Japan Kabusecha Premium BIO horúcou vodou, získate nápoj žltej až zlatožltej farby s harmonickou vôňou a mimoriadne elegantnou chuťou. Je príjemne sladkastá, ľahká, bez výraznej zvieravosti. Napriek tomu pôsobí sviežo. Pri dobrej príprave môžete docieliť vzácne tóny piatej chuti umami.

Pôvod čaju

Mount Kirishima je sopečné pohorie v prefektúre Kagoshima. Jeho najvyšší vrchol Karakunidake (1 700 mnm) znamená čosi ako „Kórea Peak“, pretože z neho za príhodných podmienok možno dohliadnuť až na Kórejský polostrov. Práve vďaka vulkánu je tamojšia pôda bohatá na minerálne látky a jej zloženie sa významne podieľa na ojedinelej chuti tu pestovaných čajov.

Japan Kabusecha Premium BIO vyrástol v kopcovitej krajine, vo vulkanickej pôde bohatej na minerálne látky, na plantážach často zahalených do hmly a obklopených divokou prírodou. Farmári sa o čajovníky čínske (Camellia sinensis) starali v režime organického poľnohospodárstva, nepoužívali teda priemyselne vyrábané hnojivá ani prípravky na ochranu kríkov pred škodcami. Označenie BIO si tento čaj rozhodne zaslúži.

V japonskom regióne Kagoshima zbierajú čaj štyrikrát ročne, pokiaľ to dovolia poveternostné podmienky. Kým k zberu dôjde, sú ale plantáže na najmenej 20 dní zatienené špeciálnymi sieťami kabusé. Listy vďaka tomu produkujú viac chlorofylu, ktorý sa v chuti čaju prejaví príjemnou sladkastosťou. Našklbané čajové lístky nechávajú robotníci niekoľko hodín zavädnúť na priamom slnku, potom ich opakovane a krátko naparujú. Tým zastavia oxidáciu enzýmov, ktorá by spôsobila hnednutie čaju a zmenu arómy aj chuti. Takto spracovaná úroda potom putuje do sušiarní, kde sa dlho a pri nízkych teplotách zbavuje prebytočnej vlhkosti. Nakoniec je potrebné čaj vytriediť a zabaliť.

Vláda prefektúry Kagoshima sa koncom minulého storočia výrazne podieľala na zlepšení kvality exportovaného čaju. Vďaka práci Tea Experiment Station a Tea Growes Association patria dnes čaje z Kagoshimy k skutočne exkluzívnym. Je však potrebné dodať, že väčšina japonských pestovateľov zeleného čaju je vo veku okolo 60 rokov a počet ľudí, ktorí by sa práci na čajových farmách chceli venovať, klesá. Dúfajme, že budúca generácia odkaz predkov prevezme a povedie čajové záhrady s rovnakým zápalom citom.