Keňa Purple roasted tea - fialový čaj

Nálev a chuť čaju

V šálke sa Purple Roasted prezentuje ružovo-zlatistými až medenými tónmi, ktoré okamžite upútajú pozornosť. Vo vôni sa miešajú lesné plody s jemnými tónmi orgovánu a ľahkým dymom pražených orieškov. Prvý dúšok prinesie kyselkavosť červených ríbezlí, ktorá postupne ustupuje krémovému, medovému záveru s charakterom jemne praženého oolongu.

Chuťový profil je oveľa bohatší ako u klasického zeleného Purple tea.

Pôvod čaju

Veľká priekopová prepadlina nie je miesto, kde by človek čakal čajové plantáže. Vo výške cez 2 500 metrov, kde hmly zakrývajú slnko väčšinu roka a zimy dokážu byť naozaj kruté, si bežné rastliny veľmi neporadia. Lenže práve tu rastie ten najcennejší fialový čaj, ktorého účinky toto drsné prostredie ešte viac zvýrazňuje.

Keď rastlina bojuje s chladom a nedostatkom slnka, začne vyrábať viac antokyanov, tých fialových farbív, ktoré jej pomáhajú sa brániť. Čím horšie podmienky sú, tým viac ich produkuje. Fialový čaj tvorí len 0,005% všetkej kenskej produkcie čaju. A svojimi vlastnosťami sa podobá legendárnemu čínskemu kultivaru Zi Juan z Yunnanu.

Antokyány sú tie isté látky, ktoré nájdeme v čučoriedkach alebo červenom víne, len v oveľa menšej koncentrácii. Kenský fialový čaj ich obsahuje trikrát viac ako čučoriedky a úžasných štyristokrát viac ako obyčajný zelený čaj. To z neho robí jeden z najsilnejších prírodných zdrojov antioxidantov vôbec.

Kúzlo Purple Roasted spočíva v tom, ako farmári spracovávajú lístky. Namiesto klasického postupu pre zelený čaj ich nechajú chvíľu fermentovať, ale zastavia proces skôr, než by došlo k úplnej oxidácii ako pri čiernom čaji. Kľúčové je správne načasovanie. Fermentácia prebieha len tak dlho, aby sa vyvinuli komplexné chute, ale nie natoľko, aby sa znehodnotili antokyany.

Vďaka tomu má čaj vlastnosti, ktoré u iných typov nenájdete. Napríklad jemnejší účinok na trávenie ako zelený čaj, viac antioxidantov ako čierny čaj a skoro až o polovicu menej kofeínu oproti káve. Energia tak prichádza pozvoľna celý deň.

Purple Roasted chutí skvele horúci, studený aj ako základ rôznych wellness nápojov. Ale najlepšie na ňom je vedomie, že každá šálka spája chuťový zážitok s pomocou ľuďom, ktorí tento výnimočný čaj vytvárajú. Ide totiž o malých farmárov, ktorí dbajú na udržateľné pestovanie, investujú do zdravia pôdy, ženských družstiev aj komunitného vzdelávania.