MATE VIŠŇOVÉ

Zloženie

Zelený čaj Mate, višne, prírodná aróma.

Nálev a chuť čaju

Višňové Maté dáva svetlo žltozelený nálev. Jeho vôňa sa odvíja od zemitej a dymovej chuti. Aróma je výrazne višňová, ovocie identifikujeme tiež v chuti. Pôsobí veľmi osviežujúcim dojmom. Možno ho dochutiť cukrom, citrónom, pomarančom, prípadne rumom alebo bourbonom.

Pôvod čaju

Aj keď hovoríme o Maté ako o čaji, pravým čajom nie je. Nevyrába sa totiž z lístkov čajovníkových kríkov, ale z listov stromu pestovaného v Argentíne, Paraguaji, Uruguaji, Brazílii a Čile. Hovoríme o cezmíne paraguajskej, vždyzelenom strome, ktorý dorastá až do výšky 20 metrov. Jeho obľúbeným stanovišťom sú zatienené brehy riek. Listy sa raz za 3-4 roky orezávajú is koncovými vetvičkami a sú spracovávané na čaj. Ten je populárny na celom svete.

Lístky aj s vetvičkami sú napchaté do veľkých vriec, v ktorých prirodzene fermentujú a oxidujú. Proces je ukončený niekoľkosekundovým pôsobením vysokej teploty. Potom je materiál sušený a nahrubo namletý. Vracia sa späť do jutových vriec, v ktorých 12-24 mesiacov zreje. Potom sa ešte raz pomelie, vytriedi a zabalí.

K argentínskemu Maté sme pridali celé kúsky višní a pre vyváženie chutí a vôní aj prírodnú arómu. Ovocie nakupujeme u certifikovaného dodávateľa v EÚ, takže máme istotu, že pochádza z organického poľnohospodárstva a bolo spracované maximálne šetrne. Višne sú sušené mrazom, uchovali si všetky dôležité senzorické vlastnosti a 90 percent vitamínov. Čisto prírodná aróma nespôsobuje pálenie záhy, neprekysľuje organizmus ani nedráždi žalúdok.

Účinky čaju

Účinky Maté, čiže zeleného zlata indiánov, sú známe viac ako 500 rokov. Do Európy ho z južnej Ameriky doviezli jezuitskí mnísi, preto sa mu najmä v Španielsku prezýva "čaj jezuitov". Indiáni ho pravdepodobne používali už pred dvetisíc rokmi, ako dokazujú archeologické nálezy. Podľa všetkého im pomáhalo prekonávať dlhé obdobia nedostatku potravy a fyzické i duševné vyčerpanie. Znižuje totiž pocit hladu a zároveň obsahuje kofeín (mateín), ktorý má výborné stimulačné účinky.

Mate obsahuje množstvo minerálnych látok, antioxidantov, vitamínov a stopových prvkov. Posilňuje imunitu, účinkuje proti mnohým alergiám, celkovo omladzuje organizmus. Má močopudný efekt a pri dlhodobom popíjaní dokáže upraviť telesnú hmotnosť. Prečisťuje telo od toxických látok, podporuje trávenie. Užívaním Maté môže normalizovať cyklus spánku a bdenia, hladinu cukru v krvi, zlepšiť kvalitu vlasov.

Originálna juhoamerická príprava

Tradične sa Maté pripravuje v tzv. Kalabase (vysušené tekvicovej šupke) a pije sa horúce alebo chladené pomocou Bombille (kovovej soľničky).

1. Do kalabasy nasypte 2-3 čajové lyžičky lístkov a prelejte mierne teplou vodou tak, aby lístky získali pevnú konzistenciu.
2. Po niekoľkých minútach zalejte horúcou vodou a nechajte 3 minúty vylúhovať.
3. Opatrne do kalabasy vsuňte bombillu a osviežujúci nápoj môžete pomaly popíjať. Aby sa do soľničky nedostali žiadne lístky, je na jej spodnom konci malé sitko. Nepripravujte príliš silný nálev, aby sa bombilla neupchala!
4. Tento proces môžete z jednej dávky Maté opakovať až päťkrát. Vylúhujte však vždy maximálne 3 minúty.
5. V prípade potreby použite na ochutenie cukor, citrón, pomaranč rum, koňak alebo mlieko.