Panna cotta s malinou - ovocný čaj

Nálev a chuť čaju

Panna cotta s malinou - ovocný čaj vás poteší nádhernou, tmavo červenou farbou a chuťou naozaj skvostnou. Pripravte sa na kombináciu záhradných malín, hebkého jogurtového krému a sviežeho ibišteka. Podobná je aj vôňa – milo sladkokyselkavá, ľahká a atraktívna.

Pôvod čaju

Sme si istí, že o malinách viete veľa. Ale možno radi zistíte aj niečo nové. Napríklad, že ich milovali už starí Rimania.

Maliny (Rubus idaeus) sú plody kríka, ktorý patrí do čeľade ružovitých (Rosaceae). Prvé záznamy o pestovaní malín pochádzajú z obdobia starovekého Ríma, kde ich ľudia považovali za skutočnú delikatesu. Malinové nadšenie sa potom šírilo naprieč Európou a neskôr aj do Ameriky. Dnes rastú maliníky ako na starom kontinente, tak v Ázii a Severnej Amerike. Najlepšie sa im darí vo vlhkej a mierne chladnejšej klíme, typicky v lesoch, na okrajoch lesných porastov, na pasekách alebo vo vyšších nadmorských výškach. Kvôli obrovskému záujmu sa maliny pestujú aj komerčne na plantážach.

Ako maliník vyzerá? Viacročný ker s drevnatými stonkami pokrytými drobnými tŕňmi má zelené, pílkovité listy. Na jar kvitne bielymi kvetmi, z ktorých sa neskôr vyvinú plody - maliny. Tie sú typicky červené, aj keď existujú odrody so žltými alebo čiernymi plodmi. Každý plod je zložený z mnohých drobných kôstkovičiek.

Pripomeňme si tiež, že maliny obsahujú antioxidanty, najmä vitamín C, vlákninu, vitamín K, kyselinu listovú a mangán. Významný je tiež obsah flavonoidov a polyfenolov, semienka sú bohaté na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Pretože tak skvele chutia, je najlepšie konzumovať maliny čerstvé – je možné ich pridať do dezertov, smoothie aj šalátov. Spracovávajú sa ale aj do džemov, sirupov, vín a destilátov. Sušené maliny sú populárnou súčasťou ovocných čajov.

Podobne krásnu farbu ako maliny má ibištek. Práve vďaka nemu je čaj Panna cotta s malinou tak nádherne červený. Ibištek (Hibiscus) je rastlina, ktorá sa vyskytuje predovšetkým v teplých tropických a subtropických oblastiach po celom svete, hoci pochádza z Afriky a Ázie. História jeho pestovania siaha tisíce rokov späť. Pozostatky ibišteka boli nájdené v egyptských hrobkách, takže môžeme tvrdiť, že bol cenený už v dobe faraónov.

Ide o stredne veľký ker s tmavo zelenými listami a veľkými kvetmi najrôznejších farieb – od červenej cez ružovú až po bielu. Práve ony sa najčastejšie používajú na prípravu osviežujúceho nápoja, ktorý je obľúbený v mnohých krajinách sveta, a to ako teplý, tak studený. Hovorí sa mu karkade, má kyslú chuť a je známy svojou osviežujúcou schopnosťou. Okrem toho sa kvety ibišteka uplatňujú pri výrobe džemov, omáčok a sirupov.

Ibištek je bohatý na antioxidanty, najmä na vitamín C a flavonoidy. Obsahuje aj organické kyseliny a antokyány.