Pečené jablká s mandľami - ovocný čaj

Nálev a chuť čaju

Ovocný čaj, ktorý sme nazvali Pečené jablká s mandľami, svojmu názvu stopercentne dostojí. Nálev farby slniečka vonia na míle ďaleko a chutí ako jablká ľahko opražené na masle, posypané mandľami a preliate vanilkovým likérom. Skrátka veľká dobrota pre dni všedné aj sviatočné.

Pôvod čaju

Ako dlho vlastne poznáme jablká? Tisíce rokov! Prvé jablone rástli v pohorí Tian Šan na hraniciach dnešného Kazachstanu a Číny, a to v „divokej“ verzii Malus sieversii. Odtiaľ sa vďaka obchodným trasám a hodvábnej ceste postupne rozšírili do Stredomoria, Perzie, Egypta a Európy. Veľkej obľube sa jablká tešili v antickom Grécku a Ríme. Gréci ich dokonca pestovali a šľachtili tak, aby vznikali nové odrody. Rimania rozšírili kultiváciu jabloní po celej Európe, najmä do oblastí dnešného Francúzska, Nemecka a Veľkej Británie. V stredoveku sa stali jablone bežnou súčasťou európskych záhrad a kláštorných sadov. Ich slávu šírili mnísi, ktorí sa venovali šľachteniu ďalších odrôd, ako aj dokumentovaniu metód pestovania. Do Severnej Ameriky sa jablká dostali až s príchodom európskych osadníkov v 17. storočí – prvú jabloň zasadili v Bostone.

Dnes na celom svete rastie cez 7 500 odrôd, a aj keď sa môžu jednotlivé odrody jabĺk značne líšiť, stále sú veľmi populárne. Okrem úžasnej chuti totiž ponúkajú aj vysoký obsah vitamínov (C, K, B6, A, E), minerálnych látok (draslík) a vlákniny. V kuchyni sa využívajú čerstvé, na výrobu štiav, do dezertov, ako príloha, v sušenej forme alebo ako súčasť tradičných jedál.

Dlhú a fascinujúcu históriu majú aj mandle, druhá podstatná ingrediencia čaju Pečené jablká s mandľami. Prvé zmienky sa objavujú v Perzii a Mezopotámii, kde mandľovníky ľudia pestovali už pred 4 000 rokmi.

Mandle hrali dôležitú úlohu v starovekých civilizáciách. Napríklad Egypťania a Feničania ich považovali za symbol šťastia. V Egypte boli mandle spájané s pohrebnými obradmi – bádatelia ich dokonca našli v hrobke Tutanchamóna. Starí Egypťania verili, že mandle sú posilňujúcou potravinou pre život po smrti. Rimania používali mandle ako svadobný dar, pretože pre nich boli symbolom plodnosti. Tradícia rozdávania mandlí na svadbách pretrvala do dnešných dní, kedy sa často darujú ako symbol šťastia a prosperity.

Mandle sú plodom mandľovníka obyčajného (Prunus dulcis) stromu pochádzajúceho z oblasti Stredného východu a juhozápadnej Ázie, predovšetkým z oblastí dnešného Iránu, Sýrie a Palestíny. Dnes sa mandle pestujú prevažne v suchých a teplých klimatických oblastiach, najväčšia produkcia pochádza z Kalifornie. Ďalšími významnými výrobcami sú Španielsko, Irán, Maroko a Taliansko.

Pokiaľ ide o výživové hodnoty, radíme mandle medzi takzvané superpotraviny. Okrem vlákniny, bielkovín a vitamínu E obsahujú aj horčík, fosfor, vápnik, draslík a železo. Sú cenené aj ako zdroj mono a polynenasýtených mastných kyselín. Mandle je možné konzumovať surové, pražené, ako súčasť šalátov, dezertov či pokrmov, alebo sa z nich pripravuje mandľové mlieko, mandľová múka či mandľové maslo.