VANILKOVÁ JAHODA - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Vanilková jahoda má svetlo žltý nálev a silnú ovocnú vôňu, ktorá sa odráža aj v chuti. Jej základom je samozrejme zelený čaj Sencha, takže prvotným chuťovým vnemom je príjemná trávová sviežosť, mierna trpkosť a kvetinová stopa. Na poschodí zostáva dotyk jahôd.

Vyskúšajte tento sypaný čaj aj ako ice tea. Stačí naliať vlažný čaj do pohára naplneného z 2/3 ľadom a máte vynikajúcu letnú vzpruhu.

Pôvod čaju

Japonsko je produkciou zelených čajov preslávené - tvorí viac ako 50% zo všetkých vyvážaných komodít. Preto je jasné, že jeho príprave venujú miestni farmári mimoriadnu pozornosť. Senchu nájdete snáď v každej japonskej domácnosti. Kríky čajovníka čínskeho (Camellia sinensis) sa pestujú na rozľahlých plantážach. Celoročne sa o ne starajú rodinné podniky a umenie spracovania čajových lístkov sa tak dedí z generácie na generáciu. Zber prebieha skoro ráno a je väčšinou v réžii miestnych žien. Tie vyrážajú medzi rady čajovníkov s veľkými košami na chrbte. Veľmi jemne odštipujú alebo odstrihávajú najviac dva prvé lístky na každom výhonku. Sú totiž najkvalitnejšie a najbohatšie na cenné látky aj arómu. Najneskôr 10 - 20 hodín po zbere sa musia lístky rozprestrieť a nechať zavädnúť. Potom sú krátko, asi dvadsať sekúnd, naparované, čím dôjde k zastaveniu fermentácie. Ďalej sa lístky zvinú do ihličiek a sušia.

Jahody, ktoré sme pre tento čaj použili, pochádzajú od nášho prevereného dodávateľa z EÚ. Sú konzervované lyofilizáciou, teda metódou, ktorá využíva šokové zmrazenie a následné vákuové sušenie. Vďaka tomu si suroviny uchovávajú pôvodné senzorické vlastnosti a nestrácajú ani vitamíny a minerály.

Pridali sme aj kvapku prírodnej arómy, aby sme vyvážili všetky chute a vône. Nikdy nepoužívame syntetiku, takže si môžete byť istí, že v našich sypaných čajoch nedostávate chemikálie poškodzujúce zdravie. Prírodná aróma nezakyseľuje organizmus, nespôsobuje pálenie záhy ani alergie.

Príprava zeleného ľadového čaju

1. Zelený čaj zalejeme horúcou vodou s teplotou 70-80°C v pomere 3 polievkové lyžice na 0,5l. Väčšie množstvo sypaného čaju je z toho dôvodu, že sa čaj zmieša s ľadom.
2. Doba vylúhovania je 3 minúty.
3. Môžeme pridať trstinový cukor.
4. Pripravíme si kanvicu alebo nádobu, ktorá bude o objeme 1l. Pozor nádoba musí byť odolná voči teplotnému šoku.
5. Nádobu naplníme asi do polovice kockami ľadu a potom hneď prelievame hotový čaj na ľad.
6. Ozdobíme plátkami citrónu.

Týmto spôsobom prípravy sa v čaji zachovávajú všetky jeho zdraviu prospešné látky.