ASSAM TGFOP1 SECOND FLUSH MONIPUR - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Skvelý Assam TGFOP1 Second Flush "MONIPUR" je typický tmavými listami a tiež tmavým medeným nálevom. Má vyrovnanú, plnú a veľmi silnú chuť. Objavuje sa v nej samozrejme klasická trpkosť. Aróma je prírodná, trpkastá. Z lístkov je možné pripraviť tri lahodné nálevy, ktoré sa budú odlišovať intenzitou chute aj povzbudzujúcimi a osviežujúcimi účinkami.

Pôvod čaju

Tento čierny čaj vozíme vždy čerstvý z indického Assamu. Volá sa podľa štátu Monipur (Manipur) v severovýchodnej Indii presláveného mnohými nádhernými jazerami a konfrontáciou kultúr a náboženstiev. Plantáže v Monipur ležia zakliesnené medzi kopcami, tento kút Indie má vo všeobecnosti veľmi priaznivú klímu. V lete dosahujú teploty maximálne 32 °C, v zime klesajú ľahko pod nulu. Od mája do polovice októbra tam prší, striedajú sa prudké lejaky s ľahkým mžením. Zrážky a teplotné úhrny vytvárajú spolu s úrodnými údolnými pôdami optimálne podmienky na pestovanie čajovníkov čínskych rodu Assamica. V Monipure ale nájdeme aj bambus, trstinu, duby, teak, kávu, pomarančovníky, kardamón a ryžu.

Už z názvu čaju - Assam TGFOP1 Second Flush "MONIPUR" môžeme odvodiť jeho kvalitu a poradie úrody. TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) udáva, že ide o cenenú sortu s veľkým obsahom výhonkov. Číslo 1 ukazuje na kvalitu a opis Second Flush oznamuje, že čaj pochádza z druhej úrody. Lístky čajovníkov sa trhajú do veľkých košov a prepravujú na spracovateľské farmy. Tam sa nechajú zvädnúť. V špeciálnom rolleri sa zvinú, vďaka čomu sú rozrušené bunkové štruktúry a uvoľnená šťava. To je nutný predpoklad pre ďalší krok - fermentáciu. Ide o oxidáciu enzýmov, ktorá prebieha v teple a vlhku. Vďaka nej sa zo zelených lístkov stáva čierny, aromatický a silný čaj. Rovnako ako fermentácia, je aj sušenie mimoriadne prísne kontrolované. Od ich prevedenia sa totiž odvíja kvalita a tiež cena čaju na trhu.