China Da Hong Pao - oolong

Nálev a chuť čaju

China Da Hong Pao – oolong dáva po zaliatí horúcou vodou nálev krásnej žltoooranžovej až medenej farby a mimoriadne príjemnej, sviežo ovocnej vône. Chuť je možné popísať ako harmonickú, komplexnú a silnú. Nájdete v nej stopy ovocia, ktoré dopĺňajú ľahké drevité tóny.

Pôvod čaju

Popíjanie čaju China Da Hong Pao - oolong je ako prechádzka rozprávkou. Len si to predstavte… Vyrástol v pohorí Wuyi, ktoré leží na severozápade provincie Fujian. Je tak krásne, že bolo zapísané na zoznam UNESCO. Pretínajú ho dramatické údolia s divokými riekami, ohraničujú stĺpovité útesy, jeho východné partie dokonca rozsvecuje červená farba pieskovca. Vyraziť môžete do jeho hustých lesov, ale aj starovekých chrámov. A samozrejme, vždy narazíte na sviežo zelené čajové plantáže.

Naraziť môžete aj na tri veľmi vzácne čajovníky. Podľa legendy bol tento čaj pre svoje blahodárne účinky podávaný matke vládcu z dynastie Ming. Vtedy, v 14. storočí, ju zbavili vážnych ťažkostí a od tých čias sú dlhé listy oolongu považované za posvätné. Z pôvodných štyroch rastlín dnes ostali len tri, avšak vďaka starostlivému množeniu pomocou rezkov sa pestujú aj v niekoľkých okolitých záhradách. Tradičná a efektívna metóda umožnila rozšírenie rastlín s jedinečnou DNA, a tak si čaj z ich lístkov môžeme dnes dopriať aj my.

Čaj prezývaný Veľké šarlátové rúcho sa v Číne teší obrovskej úcte. Jeho zber je doslova ceremóniou, spracováva sa pod pozorným dohľadom a dopriať si ho môže len skutočne veľmi málo ľudí. Nielen preto, že pochádza z legendárnych čajovníkov, ale aj preto, že jeho množstvo je obmedzené.

Na záver krátko spomeňme, ako sa oolongy vlastne vyrábajú. Našklbané čajové lístky nechávajú robotníci najskôr krátko zavädnúť na slnku. Potom ich buď na veľkých ošatkách, alebo strojovo „prehadzujú“ tak, aby došlo k narušeniu ich štruktúry. Tým sa v listoch uvoľnia šťavy a spustí fermentácia. Takzvané vytriasanie zelene je potrebné niekoľkokrát opakovať až do chvíle, kedy je dosiahnutá krásna kvetinová vôňa. Aby sa proces fermentácie zastavil, je úroda vystavená vysokej teplote a hneď nato ochladená. Nakoniec sú lístky rolované alebo granulované a sušené.