CHINA SENCHA - zelený čaj

Všeobecne sa dá povedať, že čínske zelené čaje sa pestujú predovšetkým v oblastiach Fujian, Zhejiang, Yunnan, Wenshan alebo Yun Ming. Vo väčšine prípadov ide o kvalitné čaje, ktoré sa vyrábajú podľa tradičných postupov a preverených receptov.

Čaj China Sencha sme priviezli z regiónu Huang Shan. Doslova ho možno preložiť ako "žltá hora". Leží v provincii An-chuej na východe Číny a je preslávený nádhernou krajinou. Turisti z celého sveta obdivujú jeho žulové vrcholy, horúce pramene, borovice a zimnú snehovú pokrývku. Pre Huang Shan sú typické ale aj čajové záhrady, ktoré dávajú miestnym ľuďom obživu a celému svetu potom skvelý zelený čaj. Patrí medzi neho aj China Sencha, ktorá sa zozbiera z miestnych čajovníkov čínskych (Camellia sinensis), ale upravovaná podľa japonskej receptúry. Po zbere, ktorú vykonávajú väčšinou ženy, sa ponechajú čajové lístky zvädnúť. Potom sa, pre čínsky zelený čaj trochu netypicky, opakovane naparujú, aby došlo k zastaveniu oxidácie. V Číne sa totiž častejšie používa praženie na panvici, vďaka ktorému má potom čaj ľahkú dymovú arómu. V prípade China Sencha tomu tak nie je - po naparení sú lístočky prekladané, sušené a triedené. Výsledný čaj pripomína chuťou aj vôňou skôr japonskú Sencha, ale vyskytujú sa Majstri čaju, ktorí jemné rozdiely spoznajú.