China Wuyi Shui Xian Oolong

Nálev a chuť čaju

Polofermentovaný Shui Xian Oolong poskytuje po zaliatí horúcou vodou nálev svetlo jantárovej až oranžovej farby. Vonia po kvetoch a dreve, a to veľmi, veľmi dlho. Chuť môžeme popísať ako vyváženú, harmonickú, kvetinovo sviežu, s teplejšími drevitými tónmi. Tešte sa na viacvrstvový a komplexný chuťový profil, ktorý vás nenechá na pochybách, že toto je skutočný klenot medzi čínskymi čajmi.

Pôvod čaju

Čo vlastne znamená Shui Xian? Názov čaju je možné preložiť ako „vodný nesmrteľný“ alebo „narcis“. Oba pojmy v čínskej kultúre symbolizujú eleganciu a nesmrteľnosť. Vychádzajú pritom z legendy, podľa ktorej čaj Shui Xian objavila mytologická postava, ktorá putovala pohorím Wuyi a narazila na rastlinu s jedinečnou vôňou a chuťou. Tento objav bol považovaný za požehnanie prinášajúce dlhovekosť a vitalitu. A na jeho počesť dostal čaj meno Shui Xian.

Keď už sme spomenuli pohorie Wuyi v provincii Fujian, dodajme tiež, že ide o oblasť známu terasovitými plantážami, ktoré na pestovanie kvalitných oolongov poskytujú ideálne podmienky. Dôležitú úlohu pri zdravom raste čajovníkov (Camellia sinensis) samozrejme hrá aj nadmorská výška 1 100 metrov – dopraje kríkom nižšie teploty a vyššiu vlhkosť, takže sa v ich lístkoch môže rozvinúť jemná kvetinová aróma, ktorá je charakteristická práve pre Shui Xian.

Turisti okrem čajových plantáží obdivujú strmé skaly, hlboké rokliny aj rozmanitú flóru a faunu. K malebným scenériám patria nielen nádherné hory, ale aj rieky alebo rozsiahle lesy. Za dominanty tamojšej krajiny sú považované obrovské skalné útvary pripomínajúce drakov. Niet divu, že bývajú spájané s legendami a príbehmi miestnych obyvateľov.

Čaj sa v týchto horách pestuje vyše 1 000 rokov, hovorí sa o nich dokonca ako o kolíske čínskych oolongov. V staroveku boli dôležitým centrom čajového obchodu a čaj z Wuyi bol považovaný za tak kvalitný, že sa stal súčasťou tributných darov cisárom počas dynastie Tang a Song.

Teraz zostáva len dodať, ako sa čaj Shui Xian vyrába. Postup sa počas storočí veľmi nemení. Na jeho začiatku je zber čajových lístkov, ktoré musia byť čo najrýchlejšie mierne zrolované, aby mohli prejsť procesom prirodzenej oxidácie. Tak budúci čaj získa charakteristickú chuť. Potom sú lístky sušené a ohrievané, čo im zaistí stabilitu a dlhú trvanlivosť.

Teraz už o čaji Shui Xian viete takmer všetko. Zostáva len ochutnať a posúdiť jeho vyrovnané a vysoko cenené tóny na vlastné chuťové bunky.