China Yunnan Feng Qing - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Po zaliatí horúcou vodou dáva Yunnan Feng Qing iskrivý, tmavo jantárový nálev s bohatou arómou, v ktorom sa spájajú medové, ľahko kvetinové tóny. Chuť je plná, jemná a zamatovo hladká, bez zvieravej trpkosti. Sladkosť nastupuje prirodzene a zostáva v dochuti pripomínajúcej kombináciu kvalitného lesného medu, ľahkého kvetinového nektáru a jemnej, zrelej ovocnosti. Pri dlhšom lúhovaní sa chuť prehlbuje, zostáva však kultivovaná, takže čaj ocení ako skúsený čajomil, tak ten, kto sa s čiernymi čajmi z Yunnanu ešte len zoznamuje.

Pôvod čaju

Fengqing County (provincia Yunnan) patrí medzi oblasti, ktoré sa v čajovom svete skloňujú s veľkým rešpektom. Yunnan býva označovaný za kolísku čaju – práve tu, v horských údoliach a na svahoch obklopených hmlou, rástli divoké čajovníky už dávno predtým, než sa čaj stal bežnou súčasťou každodenného života. V okolí Fengqing nájdete mozaiku menších plantáží a starších čajových záhrad, v ktorých sa čajovníky pestujú vo výške okolo 900 metrov nad morom. Vyššia nadmorská výška, čistý horský vzduch a pôda bohatá na minerály dávajú lístkom typickú plnosť a jemnú, prirodzene sladkastú chuť.

Klímu môžeme popísať ako mierne subtropickú, s dostatkom vlahy a častými rannými hmlami. Tie spomaľujú rast čajových lístkov, takže majú viac času vytvoriť aromatické látky zodpovedné za medové, kvetinové a jemne ovocné tóny. Zároveň sú plantáže obklopené lesmi, riekami a prírodnými rezerváciami, čo prispieva k čistote vody aj vzduchu. Práve to je pre prémiový čaj zásadné. Keď si potom privoniate k suchým lístkom alebo horúcemu nálevu, je v ňom kus tejto „vlhkej“ horskej krajiny, kde sa strieda slnko, hmla a dažďové prehánky.

Fengqing je nielen čajová, ale aj kultúrna oblasť. Čaj sa tu pestuje a spracováva po generácie. Znalosti si v rodinách odovzdávajú z otca na syna a miestni farmári často kombinujú staré postupy s modernejšou technológiou. Zber prebieha prevažne ručne, s dôrazom na výber najkvalitnejších púčikov a mladých lístkov. Nasleduje šetrné zavädanie, rolovanie, oxidácia a záverečné dosúšenie, pri ktorom sa stráži, aby v čaji zostalo maximum prirodzenej sladkosti a medovo kvetinovej arómy.