CHINA YUNNAN PINE NEEDLE - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Ak máme chuť čaju China Yunnan Pine Needle charakterizovať, potom sa nemožno vyhnúť slovám ako jemný, nežný, ľahký. Veľmi príjemne sladký nápoj s atraktívne koreneným záverom je skrátka skvelý po všetkých stránkach. Nálev má jasne hnedú farbu a kvetinovo-ovocnú vôňu.

Pôvod čaju

O tom, že čínska provincia Yunnan dáva svetu čaj špičkovej kvality, netreba dlho hovoriť. Za zmienku však stojí, že tak robí už viac ako tisíc sedemsto rokov a väčšina jej produkcie sú tradične čaje zelené. Čierne, fermentované čaje začali tamojšie záhrady vyrábať až v roku 1939. Skvelú povesť si však získali mimoriadne rýchlo.

Čajové lístky pre China Yunnan Pine Needle žnú robotníci výhradne na jar. Musia ich starostlivo vyberať, potrebné sú iba zatvorené púčiky a prvé dva lístky. Vďaka tomu v čaji nájdeme nádherné zlatisté tipsy a nezvyčajne dlhé, ploché a akoby valcové stočené listy. Práve ony dali čaju pomenovanie - Pine Needle (borovicové ihličie).

Zásluhy možno pripisovať mnohým faktorom. Veľmi zásadnú úlohu zohráva poloha Yunnanu. Nachádza sa na východnom okraji himalájskeho pohoria. Ide o vápencovú náhornú plošinu pretkanú nekonečnými riekami, ktoré si hľadajú cestu v hlbokých tiesňavách. Podnebie je v provincii mierne, príjemné. Ovplyvňujú ho ako Tichý, tak Indický oceán. Z pohľadu klimatickej klasifikácie ide o subtropickú vysočinu alebo vlhkú subtropickú zónu.

Zimy sú v Yunnane teplé a mierne, leto je horúce, ale vďaka vysokej vlhkosti dobre znesiteľné. Najviac prší medzi júnom a augustom, dalo by sa však povedať, že hmly sú pre Yunnan typické v ktorúkoľvek ročnú dobu. Zrejme vďaka nim sú čajové lístky krehké a šťavnaté, pritom rastú pomaly a majú šancu "vyrobiť" čo najviac chlorofylu a absorbovať vône okolitej prírody. Tá je napokon veľmi rozmanitá. Natoľko, že sa provincii hovorí prírodná zoologická a botanická záhrada.

Spolu s vynikajúcimi prírodnými podmienkami sa na vysokej kvalite tohto čierneho čaju podieľa samozrejme vedenie čajové záhrady. Tuanjie Dazhai patrí k tým, ktorých manažéri sa spoliehajú na kombináciu tradičných postupov a koncepty moderného vedeckého prístupu. Podľa nich napríklad kríky vysádzajú v presne stanovených vzdialenostiach od seba, zamorenie škodcami riešia nasadením biologických predátorov. Čajová záhrada Tuanjie Dazhai bola založená asi pred 30 rokmi a jej kríky sú teraz v skvelej kondícii. Okrem toho, že vyrastajú bez použitia priemyselných hnojív alebo ošetrujúcich prípravkov, poskytujú útočisko niektorým druhom vtákov.