Účinky matchy

Smaragdový zázrak, ktorý sa skrýva pred slnečným svitom. Čaj, ktorého výnimočné postavenie v japonskej kultúre, z neho urobilo tradičný rituálny nápoj panovníkov. Jablko sváru medzi Čínou a Zemou vychádzajúceho slnka. To všetko sa spája s matchou.

Ale je toho v nej omnoho viac:

• uvoľňuje myseľ a dopraje relaxáciu,

• je bohatá na dôležité antioxidanty,

• podporuje pamäť a sústredenie,

• detoxikuje telo,

• doporučuje sa ako súčasť prevencie nástupu rakoviny,

• dodáva prísun energie,

• zlepšuje zrak a bojuje proti poškodeniam zraku následkom šedého aj zeleného zákalu,

• posilňuje imunitu a pôsobí proti infekciám,

• je užitočná pre osoby trpiace diabetou druhého stupňa a gastroenterologickými ťažkosťami,

• má pozitívny vplyv pri chudnutí.

Matcha, hoci to tak na prvý pohľad nevyzerá, pochádza z čajovníka čínskeho, rovnako ako zelený, čierny či biely čaj. Jej spracovanie je ale úplne odlišné. Tri týždne až mesiac pred zberom sa čajové kríky starostlivo zakryjú pred slnečnými lúčmi tak, aby sa udržalo vysoké množstvo chlorofylu v listoch. Po opatrnom ručnom zbere sa z najlepších lístkov odstránia žilky a stonky. Zvyšok sa naparí, rýchlo usuší a následne zomelie velkými žulovými kameňmi na jemný púdrový prášok intenzívnej zelenej farby.

Tradičný postup výroby, rovnako ako rituálna príprava samotného nápoja, vychádza z japonskej dávnej histórie. Nálev z matchy bol pripravovaný pre cisára a vyššiu šľachtu, samurajov a tiež pre významné zenové obrady. Neskôr bol prevzatý tiež v Číne. V dnešnej dobe panuje veľká diskusia medzi zástancami drahšej japonskej varianty matchy a jej lacnejšej čínskej obdoby. Napriek niektorým rozdielom je však nutné povedať, že zdravotné benefity prinášajú obe.

Matcha sa so svojou jedinečnou smaragdovou farbou a špecifickou sladkastou chuťou postupne stáva hitom gastronómie. Nie je už problém nájsť s jej príchuťou napríklad zmrzlinu či čokoládu a obľúbená je tiež v smoothie. Pri nákupe prášku pozorne sledujte jeho farbu. Kvalitná matcha pripravená pomalým mletím je vždy jasno zelená. U druhoradej, často nažltlej, akosti došlo pri výrobe k nadmernému treniu a dôležitý chlorofyl tak vyprchal. Opatrnú konzumáciu doporučujeme tehotným a kojacím ženám, a to hlavne z dôvodu obsiahnutého kofeinu.