Kagoshima Matcha Premium Select BIO - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Po vyšľahaní vás okamžite zaujme hustá, zamatová pena a svieža zelená aróma s tónmi mladých listov a morskej brízy. V chuti dominuje krémová sladkosť, jemne orieškový podtón a dlhý, hladký dozvuk umami. Vďaka vysokému obsahu theanínu pôsobí nápoj vyrovnane, bez náznaku trpkosti. Je ideálny pre tradičný obrad, ale aj pre moderné poňatie, napríklad ako súčasť latté alebo ľahkých dezertov.

Pôvod čaju

Matcha z Kagoshimy, to je príbeh krajiny, ľudí a tisícov čajovníkov. Pokiaľ ste zvyknutí spájať tú najvyššiu kvalitu výhradne s oblasťami ako Uji alebo Nishio, dovoľte, aby sme vás zaviedli o niečo ďalej na juh, na ostrov Kjúšú. Práve tam, v Kagoshime, sa rodí matcha, ktorá vďaka kombinácii miestneho podnebia a kultivaru Okumidori získava úplne výnimočný charakter.

Okumidori (v preklade „hlboká zeleň“) je modernejší kultivar vyšľachtený v japonskom regióne Šizuoka v 70. rokoch minulého storočia. Vďaka neskoršiemu pučeniu listov si rastlina uchováva viac aminokyselín, čo sa priamo premieta do sladkosti a jemného umami výsledného čaju. Okumidori býva často používaný na výrobu senchi alebo gyokura, avšak svoju plnú silu ukazuje práve ako matcha. Vyniká totiž sýto smaragdovou farbou a zamatovo krémovou chuťou.

Kagoshima je druhá najvýznamnejšia čajová oblasť Japonska. Preslávila sa sopečnou pôdou obohatenou o minerály z majestátneho vulkánu Sakurajima. Pravidelný prísun popola a početné zrážky vytvárajú pôdu kyprú a úrodnú zároveň. Plantáže sa nachádzajú v nadmorskej výške 200-600 metrov, takže sa čajové kríky doslova kúpu v hmle a rose. Sú tak prirodzene chránené pred priamym slnkom a rast ich listov je spomalený. Výsledkom sú listy s vysokým obsahom theanínu a chlorofylu.

História čaju v Kagoshime siaha stovky rokov späť, až do doby, keď zo slávneho Uji priniesli prvé čajovníkové semená skromní mnísi. V období Edo podporoval čajové hospodárstvo miestny klan Satsuma, postupne sa región stal významným čajovým producentom. Dlho bol čaj z Kagoshimy skôr „bezmennou“ súčasťou zmesí, dnes si ale buduje vlastnú prestíž. A plným právom. Kombinácia tradície, inovácie a organického poľnohospodárstva robí z tejto oblasti jedno z centier moderného japonského čajového umenia.