JAPAN MIYAZAKI GYOKURO BIO

Nálev a chuť čaju

Slávny japonský zelený čaj Gyokuro je v špičkovej bio kvalite. Jeho nálev je žltozelenej farby a v chuti ucítime piatu špeciálnu chuť umami prepojenú delikátnou sladkosťou.

Pôvod čaju

Až na úplnom juhu Japonska, na ostrove Kjos, môžete nájsť prefektúru Miyazaki. Tú obmýva z dvoch strán oceán, preto tu vládne mierne podnebie s dostatkom slnka a sviežosťou morského vzduchu. Predtým opomínaný región o sebe dáva v posledných rokoch vedieť a získava za svoje čaje jedno ocenenie za druhým. V tamojších záhradách sa pestujú veľmi staré stromy a kríky čajovníkov, z ktorých sa potom vyrába naozajstná čajová vzácnosť tejto oblasti - Miyazaki Gyokuro. Dôraz je tu kladený na čo najmenší zásah do prirodzeného rastu stromu, aby si z prírody vzal presne to, čo potrebuje.

Hneď po vypučaní púčikov sa čajovníky úplne zatienia slamenými rohožami a zostanú skryté pred slnečnými lúčmi po dobu takmer troch týždňov. Tmavé zelené lístky vďaka tomu získajú bohaté zásoby teínu a aminokyselín. Asi najdôležitejší z nich je L-theanin, nad ktorého pozitívnymi účinkami žasne vedecká obec už veľký rad rokov. Tieň navyše uvoľňuje do listov látky, ktoré stoja za jeho známou chuťou umami. Tej sa tiež hovorí "piata chuť" (po sladkej, slanej, kyslej a horkej) a len ťažko ju možno jednoznačne popísať. Avšak keď ju okúsite, zaručene jej prepadnete.

Po dvadsiatich dňoch šera nasleduje zber, ktorý starostlivým výberom len tých bezchybných lístkov zaručí, že sa do výsledného čaju dostane to najlepšie. Povestnou čerešničkou je naparovanie listov a púčikov a ich následné ručné formovanie podľa prastarých tradičných metód.
Kvôli náročným podmienkam pre rast aj následnú výrobu je japonská produkcia gyokura nízka - iba pár ton ročne, čo z neho vzhľadom na obrovský svetový dopyt robí raritnú záležitosť.

Japan Miyazaki Gyokuro ako ostatné zelené čaje neprechádza fermentáciou, preto si uchováva svoju čistú prirodzenosť a veľké množstvo antioxidantov. To, čo ho však povyšuje nad iné čaje z tejto kategórie, je nezameniteľná lahodnosť a hodvábnosť chuti od prvého dúšku až na dno kanvičky.