JAZMÍNOVÝ ČAJ BIO - zelený čaj

Ovoňovanie zelených čajov jazmínom je technika prastará. Čajové lístky totiž veľmi dobre absorbujú vône okolia, a tak sa už po stáročia miešajú s kvetmi pomarančovníkov, magnólií, ruží, ibištekov alebo chryzantém. V prípade jazmínového čaju sa čerstvo spracované lístky zeleného čaju ukladajú do vrstiev spolu s pukmi jazmínu. V teple sa kvety postupne otvárajú a odovzdávajú lístkom svoju omamnú vôňu. Tento proces sa môže opakovať aj niekoľkokrát, aby bol výsledný čaj skutočne intenzívny a harmonický.

Základ čaju tvoria lístky čajovníka čínskeho (Camellia sinensis), ktoré pochádzajú z čínskej provincie Yunnan. Tá patrí medzi najstaršie čajové oblasti sveta a pestovanie čaju tu má históriu dlhú niekoľko tisíc rokov. Plantáže sa rozkladajú v horských oblastiach vo výškach okolo 1 200 až 2 000 metrov nad morom. Práve tamojšie hmly, striedanie slnka a chladnejších nocí aj minerálne bohaté pôdy dávajú čajovým lístkom typickú jemnosť a aromatickosť.

Čajovník je vždyzelený ker alebo menší strom s lesklými, tmavo zelenými listami a drobnými bielymi kvetmi. V prírode môže dorastať do výšky presahujúcej desať metrov, na plantážach sa však udržuje nízky, aby bolo možné mladé lístky pohodlne žať. Pre kvalitné čaje sa zbierajú iba najmladšie vrcholové lístky a púčiky, väčšinou ručne.

Nezameniteľnú vôňu tomuto čaju dodáva jazmín pravý (Jasminum sambac), vždyzelený ker alebo liana s drobnými, snehovo bielymi kvetmi. Tie sa otvárajú predovšetkým večer a v noci, kedy uvoľňujú najsilnejšiu arómu. Jazmín pochádza z oblasti južnej a juhovýchodnej Ázie a dnes sa hojne pestuje v Číne, Indii alebo Vietname. V čajovej tradícii má výnimočné miesto – práve jeho kvety dokážu čaj obohatiť o elegantnú, prirodzene sladkú a veľmi podmanivú vôňu.

Spojenie kvalitného zeleného čaju z Yunnanu a jemnej vône jazmínu tak vytvára nápoj, ktorý je nielen chuťovo výnimočný, ale aj hlboko zakorenený v dlhej čínskej čajovej tradícii.