Kirishima Matcha Master Grand Reserve BIO - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Nálev vyniká plnosťou a krémovosťou, pričom každý tón je dokonale vyvážený. Na jazyku sa rozvinie silné umami podporené prirodzenou sladkosťou, ktorá sa jemne prelne s tónmi rastlín a sviežej zelene. Neočakávajte horkosť alebo triesloviny, všetko je uhladené, plynulé. V druhom a treťom dúšku sa otvoria nuansy čerstvých výhonkov, možno náznaky tráv alebo jemného orieška. Nápoj vás uvedie do stavu sústredenia. Stane sa tak vo chvíli, keď sa váš čajový obrad premení na meditáciu.

Pôvod čaju

Tento čaj pochádza z Japonska, z oblasti Kirishima ležiacej na ostrove Kjúšú v nadmorskej výške 400-600 metrov. Práve tu sa oddávna rozpráva legenda o dlhonosom škriatkovi Tengu, ochrancovi hôr a ich tajomstiev. Ale poďme od legiend k realite.

Za jedinečným charakterom tamojších čajov stojí predovšetkým čistý vzduch, svieže hmly a bohatá sopečná pôda. Kirishima je navyše jedným z lídrov organického pestovania čaju v Japonsku – farmári tu nadväzujú na tradície siahajúce až k stredovekým mníchom a rozvíjajú ich modernými, certifikovanými postupmi.

Nielen zemepis, ale aj dejiny tohto čaju sú fascinujúce. História čajovej kultúry Kirishimy siaha až do 14. storočia, kedy sem budhistickí mnísi priniesli prvé semená čajovníka. Po stáročia sa čaje pestovali tradične, bez chemických zásahov. Farmári tak vlastne položili základy dnešnému ekologickému pestovaniu.

V rodine Hayashi, jednej z najznámejších v regióne, trvá táto tradícia už päť generácií: Pán Kisuke Hayashi priniesol semená zo Shizuoky v roku 1897 a položil tak základy modernej čajovej histórie Kirishimy. Pokiaľ ide o matchu, ktorú máte práve pred sebou, stojí za ňou čajový podnik Nishi, ktorý sa už viac ako 20 rokov venuje organickému pestovaniu čajových kríkov. Jej prezident obchádza každé ráno plantáže s rozlohou 60 hektárov a všetkými zmyslami vníma ich aktuálny stav. Stromy rastúce okolo záhrad chránia kríky pred vetrom a cudzími vplyvmi, divé vtáky konzumujú škodcov a väčšina polí je obrábaná bez použitia pesticídov a chemických hnojív. Takýto spôsob práce je náročný, avšak prináša čaj mimoriadnej kvality a skutočnú chuť prírody.

Na výrobu tejto matchy sa využíva kultivar Saemidori cenený pre prirodzenú sladkosť a bohatý obsah aminokyselín. Robotníci zakrývajú čajovníky na viac ako 20 dní tieniacimi plachtami, aby podporili sýto zelenú farbu a výrazné umami lístkov. Po zbere z nich vyrába tenchu ​​– listy naparia, usušia, zbavia žiliek a stoniek. Až potom prichádza na rad tradičný kamenný mlynček „chausu“, ktorý sa postará o vznik hodvábne jemného prášku. Tento proces je mimoriadne náročný, výnosy sú nízke, a preto je organická matcha tak vzácna.

Každý dúšok Kirishima Matcha Master Grand Reserve BIO vás prenáša do hôr, kde sa mýty, tradície a príroda spájajú do jedného majstrovského zážitku.