MAGICKÝ ZÁZVOR S CITRÓNOM - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Mimoriadne osviežujúci a maximálne chuťovo vyvážený - taký je Magický zázvor s citrónom. Svetlo žltozelený nálev má krásnu iskru a priezračnú farbu. Vonia ako letná lúka. Pri napití rozlíšime predovšetkým mierne trávové tóny zelenej Senchi, ktoré sprevádza vítaná trpkosť. Hneď v ďalšom okamihu sa rozvíja pikantnosť zázvoru a šťavnatá citrónová sviežosť.

Magický zázvor s citrónom je skvelý na prípravu ľadového čaju. Skúste vlažný čaj naliať do pohára zaplneného z 2/3 kockami ľadu. Získate lahodný osviežujúci nápoj.

Pôvod čaju

Tento sypaný čaj pochádza z dvoch zdrojov - z japonských čajových záhrad sme priviezli skvelú zelenú Senchu, v krajinách EÚ nakúpili fantastické kúsky citrónu, zázvoru aj citrónovú trávu. Podarilo sa tak namiešať chuťovo vyladený a mimoriadne kvalitný čaj, ktorý si obľúbia ako zaprisahaní čajový gurmáni, tak ľudia čaj ešte len objavujúci.

Sencha sa pestuje na mnohých plantážach v Japonsku. My vyberáme vždy tie preverené, preto si Senchu vozíme predovšetkým z oblasti Shizuoka. O čajovníkové kríky sa tam, rovnako ako na väčšine ďalších plantáží, starajú predovšetkým ženy. Tie sú tiež hlavnými zberačkami čajových lístkov, a to za veľmi prísnych podmienok. Lístočky odštipujú buď priamo prstami, alebo špeciálnymi nožnicami a počas 10-20 hodín ich musia doručiť na ďalšie spracovanie. Tým je v prípade japonskej Senchi naparovanie. Čaj je na približne 10-15 sekúnd vystavený horúcej pare. Tak dôjde k prerušeniu procesu fermentácie a zachovaniu prirodzených vlastností čaju - chute, vône aj farby. Ďalším krokom je zvinovanie lístkov do malých ihličiek a sušenie. Tiež ostatným ingredienciám bola venovaná veľká pozornosť - do čaju sme namiešali celé kúsky citrónu a zázvoru, ktoré boli konzervované lyofilizáciou. Ide o citlivú a pomerne náročnú technológiu vymrazenia a vákuového sušenia. Jej hlavným prínosom je uchovanie pôvodných farieb a chutí ovocia aj byliniek.