Nepál Himalayan Gunpowder BIO - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Po zaliatí horúcou vodou získava Nepál Himalayan Gunpowder BIO svetlo zlatistý až zelenožltý nálev s čistou, sviežou vôňou. Chuť je prekvapivo jemná, napriek tomu vrstevnatá. Najprv sa prejavia sladkasté tóny pripomínajúce čerstvý hrášok, ktoré postupne prechádzajú do jemne orieškového charakteru pražených píniových orieškov. Celý chuťový profil uzatvára dlhý, hladký umami dozvuk typický pre kvalitné zelené čaje z vysokohorských oblastí. Vďaka starostlivému spracovaniu si čaj zachováva mimoriadnu sviežosť a ponúka niekoľko chutných nálevov.

Pôvod čaju

Nepálsky región Ilam patrí k najuznávanejším čajovým oblastiam sveta. Leží na východe krajiny, len niekoľko kilometrov od indického Darjeelingu, a vďaka podobnej klíme, horským hmlám aj úrodným pôdam býva označovaný ako „nepálsky Darjeeling“. Vysokohorské prostredie, čistý vzduch, výrazné rozdiely medzi dennými a nočnými teplotami aj pomalý rast čajovníkov dávajú tunajším čajom mimoriadnu jemnosť, bohatú arómu a prirodzenú sladkosť.

Hoci to môže názov napovedať, nie je Nepál Himalayan Gunpowder BIO klasickým gunpowderom, ako ho poznáme z Číny, ale jeho originálnou nepálskou interpretáciou. Označenie gunpowder vzniklo totiž podľa charakteristického vzhľadu čajových lístkov, ktoré sa po zbere pevne zvinujú do drobných guličiek pripomínajúcich pušný prach. Tento spôsob spracovania sa v Číne používa stovky rokov. Rolovanie chráni lístky pred predčasnou oxidáciou, pomáha uchovať sviežosť a arómu a zároveň predlžuje ich trvanlivosť. Až pri zaliatí horúcou vodou sa jednotlivé guličky pomaly rozvíjajú a uvoľňujú všetky chuťové vrstvy.

Nepálska verzia sa od tej čínskej výrazne líši. Zatiaľ čo tradičné čínske gunpowdery bývajú výraznejšie, dymovejšie a môžu mať ľahko zvieravý charakter, tento čaj vsádza na eleganciu typickú pre himalájske plantáže. V jeho chuti sa objavujú sladké tóny mladého hrášku, jemne pražené píniové oriešky a dlhý umami záver, ktorý podčiarkuje vysokú kvalitu použitých lístkov.

Čaj pochádza z Tinjure Cooperative, prvého nepálskeho bio čajového družstva. Jeho príbeh sa začal písať začiatkom 90. rokov 20. storočia, kedy sa farmári z troch horských dedín rozhodli spojiť sily. Názov Tinjure znamená v preklade „tri kopce“ a odkazuje na miesto, kde družstvo vzniklo. Dnes spája približne 240 pestovateľov hospodáriacich ekologicky a vyrábajúcich čaj tradičnými remeselnými postupmi. Na výrobu tohto gunpowderu vyberajú iba koncový púčik a dva najmladšie lístky, ktoré ručne spracovávajú a starostlivo zvinujú do pravidelných guličiek. Výsledkom je výnimočný zelený čaj spájajúci tradičnú technológiu gunpowder s jedinečným terroirom nepálskych Himalájí.