PU ERH MINI TUO CHA

Nálev a chuť čaju

Pu Erh Mini Tuo Cha dáva nálev veľmi tmavej, hnedočervenej farby. Po prvom zaliatí sa môže zdať výraznejšie aromatický, akoby nesúci chuť mokrého lístia v lese, jemne nahorklý, možno aj dymový. U niektorých výrazných sort sa v tradičnej príprave tento nálev obetuje bohom (polievajú sa ním sošky čajových duchov). Každé ďalšie zaliatie v čaji potláča hrubosť a zemitosť a otvára priestor nasládlosti a jedinečnej jemnosti.

Pôvod čaju

Na začiatok je dobré uviesť, že klasické Pu Erhy sa vyrábajú z lístkov veľmi starých čajovníkov čínskych (Camellia sinensis). To je tiež prípad Pu Erh Mini Tuo Cha z pohoria Wu Liang Shan ležiaceho na juhozápade čínskej provincie Yunnan. Tamojšie čajové záhrady boli dlho ponechané bez starostlivosti, kríky čajovníkov sú teda divoké a totožné s inými, divo rastúcimi rastlinami. Uvádza sa, že kríky, z ktorých je vyrobený tento Pu Erh, sú staré vyše 200 rokov.

Čajovníky sa v Yunnane zberajú trikrát ročne, lístky sa zakaždým používajú na iný účel - čaj z druhej a tretej úrody je obvykle určený na výrobu lisovaných a tabuľkových produktov. Ručne našklbané lístky je potrebné nechať zavädnúť a prehriať na veľkých panviciach. Tomu sa hovorí "zabitie zelenej", kedy sú prerušené enzymatické procesy. Po ňom prichádza na rad ručné rolovanie a sušenie čaju na slnku. Takto vyrobený čaj je označovaný ako Mao Cchao. Až jeho naparovaním, lisovaním a dlhým sušením pri nízkej teplote sa z neho pomaly stáva Pu Erh. Výsledkom zložitého procesu sú čaje, ktoré k dokonalosti musia dozrieť. Niekedy aj niekoľko desaťročí.