SENOVKA GRÉCKA BIO ( Trigonella foenum-graecum ) - prášek

Nálev a chuť byliny

So Senovkou sa neodmysliteľne spája nezameniteľná vôňa aj chuť indického korenia.

Pôvod byliny

Niečo na nej byť musí, keď sprevádzala Tutanchamóna na večnosť. Semená tejto byliny boli totiž nájdené v jeho hrobke. Prvé záznamy o senovke ale siahajú ešte ďalej, do obdobia okolo roku 1500 pr. n. l..

Grécke seno je jednoročná rastlina dosahujúca necelého jedného metra. Na prvý pohľad ju poznáte podľa oblých trojuholníkových listov, žltých kvetov a strukov plných žltohnedých semienok. Má prenikavú vôňu a semená sú veľmi horké. Pri vyšších teplotách, napríklad pražením, však túto horkosť strácajú a chuť získava oveľa príjemnejšiu orientálnu stopu. Senovka (latinsky Trigonella foenum-graecum) pochádza pravdepodobne z Indie a Blízkeho východu. Uprednostňuje teplé podnebie, veľmi rýchlo sa tak aj kvôli svojmu skoršiemu hospodárskemu významu rozšírila do oblasti Stredozemného mora.

Pôvodne bola využívaná ako krmivo dobytka, avšak čoskoro začala byť cenenou ako súčasť gastronómie a prírodnej medicíny. V prvom storočí nášho letopočtu z nej Rimania vyrábali víno a všeobecne sa využívala na ochutenie jedál, tabaku či nápojov. Ako korenie je dodnes neoddeliteľne spojená s indickou kuchyňou, kde sa mleté semená pridávajú do karí a chutney. Semienka obsahujú veľké množstvo vitamínov B a C, ale aj ďalšie dôležité prvky ako napríklad vápnik, horčík, draslík a iné.

Využitie prášku zo semien gréckeho sena je široké. Možno z nich pripravovať kašu pre vonkajšiu aplikáciu či prichystať nálev. Obľúbená varianta je pridanie prášku do jedla či ovocných nápojov. Konzumácia nie je vhodná pre tehotné ženy, naopak dojčiacim mamičkám ju možno viac než odporučiť.