VIETNAM OPA - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Mierne sladká chuť praženého sladu s hodvábnym dozvukom, stredná trpkosť a nálev oranžovej farby. Taký je vietnamský čierny čaj, ktorý sa výborne uplatní ako v horúcej verzii na zahriatie, tak ako ľadový nápoj na osvieženie.

Pôvod čaju

Hoci sa vietnamskí poľnohospodári pestovaniu čajovníkov venujú snáď dve tisícročia a čaj hrá v ich kultúre veľkú úlohu, nedostala sa doteraz táto ázijská krajina do prvej päťky najväčších hráčov na čajovom trhu. Napriek tomu sú jej čaje cenené. Vietnam produkuje napríklad veľmi dobrú Sencha, Gunpowder aj vybrané typy Oolong. Nie je bez zaujímavosti, že ich výrobu farmári konzultujú so špecialistami daných krajín, aby sa čo najviac priblížili tradičnej podobe danej sorty.

Čaj je vo Vietname popíjaný často. Podľa ľudových liečiteľov má schopnosť ochladzovať organizmus, čo sa v tropickej oblasti dobre hodí. Čajovníky čínske (Camellia sinensis) sa pestujú ako na úbočiach hôr, tak v údoliach.

Nie je nezvyčajné vidieť ich na dvorcoch a v záhradkách menších miest. Lístky na výrobu čaju Vietnam OPA sa zberajú a spracovávajú tradičným spôsobom. Po zbere sa nechávajú zvädnúť, potom sú nasypané na veľké panvice, kde sa pri konštantnej teplote pražia. Prirodzene sa tak stáčajú a rolujú. Ďalším krokom je fermentácia - pri starostlivo sledovanej teplote a vlhkosti dochádza v čajových lístkoch k oxidácii enzýmov. Proces má presne stanovenú dĺžku. Na každý parameter dohliada manažér plantáže. V tomto okamihu sa totiž rodí buď kvalitný čierny čaj, alebo kôpka bezcenného lístia. Keď je fermentácia na konci, čaj sa suší, triedi a balí.