WILD FUJIAN CHUN MEE - zelený čaj

Fujian je bez debát provinciou s tisícročnou čajovú tradíciou. Rozkladá sa pozdĺž východného pobrežia Číny a charakterizuje ho teplé subtropické podnebie bohaté na zrážky, bez výrazne studených zím.

Územie je hornaté, jeho žlté a červené pôdy, najmä na juhu provincie, sa pre pestovanie čajovníkov čínskych (Camellia sinensis) skvele hodia. Fujian do sveta vyváža ako kvalitné zelené, biele a čierne čaje, tak tiež Oolongy a takzvané čaje kvitnúce.

Čaj Wild Fujian Chun Mee pochádza z čajových záhrad položených vysoko v kopcoch. Obklopené divokou prírodou "nasávajú" čajové lístky príjemné vône kvetín a stromov. Čajomilci si ich potom vychutnávajú prostredníctvom svojich nápojov. S tým samozrejme súvisí, že pestovanie, zber i spracovanie čajových lístkov musí byť vykonávané za prísnych pravidiel. Čaj sa napríklad šklbe zavčas rána, ešte než padne rosa. Ženy a dievčatá, ktoré na plantáže s veľkými bambusovými košmi vyrážajú, nesmú používať žiadne parfumy alebo fajčiť, nemajú dovolené ani jedenie aromatických pokrmov.

Lístky sa nechávajú krátko zvädnúť, potom sú obarené. Tým je zastavená prirodzená fermentácia. Následným krokom je ručné zvinovanie čaju do drobných oblúčikov pripomínanjúcih obočie. Nakoniec je potrebné čaj sušiť, a to veľmi jemne. Pri nedosušenom hrozí jeho rýchle splesnivenie, dlhé sušenie zase môže viesť k spáleniu celej úrody.

Čaro tohto zeleného čaju si môžete vychutnať pri ceremoniálnej príprave Gong Fu Cha. Každý jeho nálev vám prinesie nové a nové zážitky. Nebojte sa experimentovať s dĺžkou lúhovania čajových lístkov aj teplotou vody, ktorou ich budete zalievať.