Yerba Mate Guarana

Nálev a chuť čaju

Yerba Mate Guarana dáva po zaliatí horúcou vodou nálev svetlo žltej farby s dymovo-ovocnou vôňou. Pri ochutnaní vás poteší typická nota Mate, teda dymivosť a natrpknutosť, kombinovaná s tónmi arónie a grapefruitov.

Pôvod čaju

Ak máme vybrať dve ingrediencie, ktoré robia tento čaj tým, čím je, potom nutne musíme zvoliť Yerba Mate a guaranu. Poďme teda na to.

Yerba Mate milujú indiáni. A akonáhle ho ochutnáte, budete ho milovať tiež. Ide o fermentované lístky cezmíny paraguajskej (Ilex paraguariensis) obsahujúce nielen antioxidanty, ale aj kofeín a malé množstvo teobromínu. Vďaka týmto stimulujúcim látkam pomáha pri celom rade duševne, ale aj fyzicky náročných situácií.

Domovinou cezmíny paraguajskej sú Argentína, Brazília, Paraguaj a Uruguaj, dnes sa ale pestuje aj na Seychelách alebo v Afrike. Ide o strom s tuhými listami vajcovitého tvaru, nenápadnými drobnými kvetmi a plodmi pripomínajúcimi malé čerešne. Výroba Yerba Mate pozostáva z niekoľkých krokov. Listy treba zožať, nechať prejsť fermentáciou, potom sušiť a zase (v tomto prípade až 2 roky!) ponechať bez povšimnutia – tentoraz kvôli zreniu. Nakoniec ich farmári melú a balia.

Popíjanie Mate patrí v Južnej Amerike k spoločenským aktivitám symbolizujúcim pohostinnosť a spolupatričnosť. Tradične sa podáva vo vysušenej tekvicovej šupke (kalabase) a popíja sa pomocou kovovej slamky (bombilly).

Ako v rýchlosti predstaviť guaranu? Rovnako ako v prípade Yerba Mate je spájaná s indiánmi. Tentokrát však nebudeme hovoriť o listoch, ale o semenách. Ako guarana sú totiž označované práve semená paulínie nápojnej (Paullinia cupana), malého stromu vyskytujúceho sa vo Venezuele, Peru, Ekvádore alebo Brazílii.

A podobne ako mate, obsahuje guarana niekoľko stimulantov - patrí k nim teobromín, kofeín a teofylín. Semená sú výrazne horké, avšak chuť tejto čajovej zmesi je vyladená natoľko, že ich typická chuť neprebíja ostatné ingrediencie. Naopak, príjemne ich dopĺňa.