Yun Ming - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Zelený čaj Yun Ming poskytuje nálev svetlo žltej farby, s peknou iskrou. Chuť je možné popísať ako jemnú, sladkastú a kvetinovú. Pre zelené čaje typická zvieravosť je v tomto prípade len veľmi mierna. Pokiaľ ide o arómu, spoznáte v ňom exotické kvety.

Čaj je skvelý ako horúci, tak ľadový. V zime prehreje a dodá energiu, v lete osvieži.

Pôvod čaju

Provincia Yunnan patrí k najpreslávenejším čínskym čajovým oblastiam. Leží pri juhozápadných hraniciach krajiny, je pokrytá horami a preteká ňou mnoho významných riek. Yunnanská mierna klíma bohatá na zrážky čajovníkom čínskym (Camellia sinensis) veľmi prospieva. Nie je teda divu, že sa miestni farmári ich pestovaniu venujú viac ako 2 tisíc rokov.

Legendy hovoria, že pôvodne mohli zelený čaj popíjať výhradne cisári, a to za panovania dynastií Shang a Zhou. Dynastia Ming (ktorej názov si tento čaj „vypožičal“) sa do histórie zapísala inováciami v čínskych čajových obradoch, syn mingského cisára Zhu Yuanzhang dokonca zostavil Zákon o varení čaju. Stanovil aj jednoduché metódy prípravy čaju a popísal atmosféru, ktorá by obrady mala sprevádzať. „Prostredie by malo byť prirodzené a pokojné,“ uviedol napríklad, alebo: „Stav mysle by mal byť otvorený a sústredený“.

Ešte jednu poznámku si k tomuto velikánovi dovolíme. Značnú pozornosť venoval vode, z ktorej sa má čaj pripravovať. „Voda je matkou čaju. Vôňa čaju môže byť objavená iba prostredníctvom vody. Bez vody nie je nič,“ uvádzal.

Jeho slová platia dodnes. Kvalita, teplota a množstvo vody, ktorou zalievame čajové lístky, majú na výsledné vlastnosti nápoja nemalý vplyv. V prípade pevne zvinutých lístkov Yun Ming je potrebné pamätať na to, že infúzia môže byť pomalšia ako pri iných typoch zelených čajov. Preto odporúčame trochu experimentovať a hľadať optimálne pomery všetkých vstupných parametrov. Sme presvedčení, že svoj ideál rýchlo nájdete a zamilujete si ho.

Ako píšeme v úvode – Yun Ming je preslávený aj vďaka tomu, že pri spracovaní neprešli zelené čajové lístky takmer žiadnou fermentáciou. Preto majú veľmi svetlú farbu a zachovali si mnoho cenných látok.