ASSAM TGFOP - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Akonáhle sáčok s týmto čajom otvorte, ucítite nádherne sladkastú, tak trochu vanilkovo-čokoládovou vôňu. Assam je čaj veľké sily. Nálev má tmavo mahagónovú farbu a chutí príjemne zvieravo, sladkasto, trochu mliečno a vanilkovo.

Čierny čaj je vhodný popíjať horúci, ale výborne chutí aj v ľadovej podobe. Pripravte si z Assamu ice tea. Ozdobte plátkom citróna a už nikdy sa nebudete chcieť osviežovať iným pitím.

Pôvod čaju

Názov Assam dostávajú čaju, ktoré pochádzajú z rovnomennej indickej oblasti. Assam (alebo Asami) leží v severovýchodnej časti krajiny, južne od východného Himalájí. Spadá do neho údolia riek Brahmaputra a Barak, má rozlohu asi 78 tisíc kilometrov štvorcových. Po anglo-barmskej vojne v rokoch 1824-1826 sa Assam stal súčasťou britskej Indie - British India Empire.

Čajovníky čínskej (Camellia sinensis) sa v Assamu objavili okolo roku 1834. Briti zistila, že si pôda okolo riek je veľmi úrodná a vysadili prvé čajovú záhradu. Po pôvodných nezdaroch s čínskymi hybridnými odrodami čajovníkov prešli k pestovaniu miestneho čaju rodu Assamica. Počas konca 19. storočia zaznamenal čajový priemysel v Assamu jednoznačný boom. Napriek tomu žili robotníci vo veľmi zlých podmienkach, neskôr preto situácia eskalovala vo veľkej povstanie.

Významným zemepisným aspektom Assamu je zaujímavé fyziografické rozdelenie na pohoria, pláne a plošiny. Klíma je mierne, v lete teploty dosahujú 35-38 ° C, v zime 6-8 ° C. Typické sú ťažké monzúnové lejaky, ranné chladu a hmlisté noci.

Lístky čajovníkov sa zberajú často ručne, nechávajú sa závadu a potom rozložené na veľkých platoch fermentujú. Prirodzená oxidácia enzýmov za stálej teploty a presne stanovené vlhkosti vedie k premene zeleného čaju na čierny. Ďalším krokom je sušenie, potom sa čaj triedia a balia.