BIG JADE EARRING - biely čaj

Nálev a chuť čaju

Tento formovaný čaj sa po zaliatí vodou pomaly rozvíja a klesá ku dnu. Nálev je veľmi svetlý, medovo žltý.

Bohatá vôňa môže pripomínať seno vyhriaté slniečkom. Chuť je sladká, mierne zadymená a jemná. Biely čaj je takmer bez zvieravých tónov.

Pôvod čaju

Čínska provincia Yunnan je producentom mnohých čajových sort. Big Jade Earring patrí k tým, na ktorých výrobu boli kladené najvyššie nároky. Celý proces totiž prebiehal výhradne ručne. Inak by ani nebolo možné dosiahnuť pravidelný tvar drobných krúžkov. V zelenej verzii ho na trhu nájdete pod názvom Yu Huan.

Biele čaje sa vo väčšej miere produkujú len v Číne. Najväčšie objemy pochádzajú z provincií Fujian, ale ani Yunnan nestojí bokom. Juhozápad Číny preslávil starými čajovníkovým kríkmi, najdlhšie rastúci je údajne 800 rokov. Niet preto divu, že pestovanie, starostlivosť o úrodu o čajovníky čínske (Camellia sinensis) patrí v Junnanu ku kultúrnym tradíciám s vysokou hodnotou. Majitelia čajových záhrad sa remeslu učia od svojich otcov a dedov, zber čaju zaisťujú ich ženy a dcéry.

Výroba bieleho čaju je proces veľmi delikátny. Po našklbaní jemných čajových púčikov a najbližších striebristých lístkov sa čaj pomaly suší. Najčastejšie je rozložený na veľké pláty v chladnej a odvetrávanej miestnosti. Je potrebné dbať na to, aby sa nespustila prudká oxidácia enzýmov, ktorá by čaj poznačila do hneda a úplne zmenila jeho chuť a arómu. K miernej a žiaducej oxidácii ale predsa len dôjde. Zavádanie trvá niekoľko desiatok hodín. Po ňom sa čaj Big Jade Earring ručne tvaruje a opatrne suší.

Formované alebo tiež umelecké čínske čaje poskytujú po zaliatí horúcou vodou nádherný obzor.

Odporúčame ich pripravovať v sklenenej kanvičke, aby ste sa o estetický zážitok neochudobnili.