Čistý biely čaj

Čistý biely čaj

Čistý biely čaj je kategóriou so samámi naj. Hovorí sa o ňom, že je nejdelikátnejší, najdrahší a najnedostupnejší. Skutočnosť je taká, že tradične vysoké sorty bieleho čaju sa na trhu dlho neohrejú.

Keď už sme pri všetkých "naj", potom spomeňme, že za ten najbelší je považovaný Silver Needle, za najpopulárnejší Bai Mu Tan a za vizuálne najzaujímavejší Big Jade Earring.

Či už sa rozhodnete pre ktorýkoľvek, nebudete sklamaní. Výberu plantážnych čajov venujeme maximálnu pozornosť. Všetky pochádzajú z preverených čajových záhrad, ktorých majitelia si zakladajú na tradičných postupoch pestovania, zberu aj výroby bieleho čaju.

Ako vlastne vyzerá čajovník

Téma výroby a chutí stoviek druhov čajov je popísaná na mnohých miestach. Je načase zmieniť sa o samotnom čajovníku čínskom. Bez jeho sviežo zelených lístkov by sme nemali čo popíjať ani o čom písať.

V tom, ako čajovníky taxonomicky zaradiť, panoval dlho zmätok. Dokonca sa tvrdilo, že zelený čaj sa pripravuje z iného kríka než čierny. Až v 19. storočí odhalil anglický botanik Robert Fortune, že oba čaje sa vyrábajú z jedného druhu kríka.

Čajovník čínsky (Camellia sinensis) je vždy zelená rastlina pochádzajúca z monzúnových pralesov Číny, Indie, Barmy, Thajska, Laosu a Kambodže. V prirodzených podmienkach dorastá do veľkosti stromu. Niektoré čajovníky majú lístky veľmi drobné (len niekoľko milimetrov), iné veľké ako dlaň. Ani ich farba nie je u všetkých odrôd rovnaká - odtiene sa pohybujú od sviežo zelenej po veľmi tmavé. Na spodnej strane sú lístky ochlpené, čo je najlepšie vidieť u nerozvinutých púčikov (tipsov). Čajovník kvitne bielo, plody sú zelené bobule.

Existuje v niekoľkých variantoch označovaných slovom džát. Najrozšírenejší je čínsky variant, pestuje sa aj variant assamská, kambodžská, barmská a ďalšie.

Zaujímavé je, že čajové lístky samy o sebe nijako výrazne nevoňajú. Dokážu ale skvelo absorbovať okolité pachy. Preto sa často pestujú medzi ovocnými stromami alebo jazmínmy. A preto tiež je pri ich zbere a spracovaní prísne zakázané fajčiť, jesť ostré a aromatické jedlá alebo používať akékoľvek parfumy.