GUANGXI BIELE PERIE - biely čaj

Nálev a chuť čaju

Guangxi Biele perie je jemný a krásne sladkastý. Jeho nálev má svetlo žltú farbu, aróma je silná a mimoriadne vkusná.

Pôvod čaju

Biely čaj z oblasti Guangxi nie je síce tak známy ako ten z provincie Yunnan, ale v kvalite sa mu môže smelo rovnať. Miestna klíma je vlhká a subtropická. Zberá sa tiež len obmedzenú dobu, a to na začiatku jari. Šklbané sú len mladé čajové púčiky pokryté veľkým množstvom bieleho páperia a niekoľko najbližších lístočkov. Takzvané tipsy dávajú čaju jemnosť a sladkastú chuť. Zber je vždy iba ručný a zúčastňujú sa ho miestne ženy a dievčatá. Dokážu rozlíšiť kvalitné lístky a jemnými pohybmi prstov ich zbierať. Výrobný proces zahŕňa zavädnutie, naparenie alebo opraženie na panvici, sušenie a ručné zvinovanie. Na každý krok pozorne dohliada manažér plantáže, pretože chybný úkon môže zničiť celú úrodu.

Biely čaj je spracovávaný veľmi šetrne, často sa odporúča uchovávať ho na chladnom a suchom mieste. Chladenie zlepšuje jeho chuť, ale umiestnením do chladničky a niekoľkonásobným vyťahovaním dochádza k teplotným šokom, ktoré čaju neprospievajú. Ak už skladujete biely čaj v chladničke, odoberajte z neho vždy len potrebné množstvo a to nechajte pred prípravou postupne ohriať na izbovú teplotu.