CHINA PAI MU TAN - biely čaj

Nálev a chuť čaju

Pai Mu Tan vyniká ľahkou a nesťahujúcou chuťou. Nálev má oranžovo žltú farbu a jemné bylinkovú až orechovú arómu.

Pôvod čaju

Čaj skôr určený len pre jemný cisársky jazýček dnes môže ochutnať každý. Pai Mu Tan sme priviezli z čínskeho juhovýchodu. Provincia Fujian je čajovými záhradami preslávená. Vysoké hory, vlhkosť a špecifické pôdne podmienky dávajú priestor pre mnoho čajových odrôd. Pai Mu Tan čiže Bielu pivonku charakterizuje vysoké percento púčikov a pravidelné, nepolámané listy. Vyrába sa najčastejšie z kultivarov čajovníka čínskeho Fuding Da Bai alebo Zheng Da Bai. Zber začína zvyčajne v polovici marca a trvá 3 až 4 týždne. Zber je ručný a veľmi starostlivý.

Spracovanie zahŕňa dva kroky - najprv dôjde k zavädnutiu čajových lístkov, potom nasleduje ich sušenie. V žiadnom prípade nejde o vysokoteplotný proces. Biely čaj je veľmi jemný aj vďaka tomu, že je sušený dlho a za nízkej teploty.

Podľa legiend bol Pai Mu Tan odnepamäti dodávaný len na cisársky dvor. Skutočnosť je ale taká, že história tohto nápoja siaha do rokov 960-1279, kedy v Číne vládli dynastie Sung. Biely čaj bol podávaný výhradne vzácnym návštevám. Od tej doby sa ale jeho výroba rozšírila a produkcia stúpla. Dopriať si ho môžu nielen v Číne, kde je mimochodom veľmi žiadaný, ale aj v Európe a Amerike. Pai je prekladaný ako biely, Mu Tan ako pivonka. Je predávaný tiež pod názvom Bai Mu Dan.